Kas vähendada naatriumi tarbimist maitset ohverdamata? Jah! Mida eksperdid tahavad, et te rohelise soola kohta teaksite — 2025
Kas proovite oma naatriumi tarbimist vähendada? Külma kalkuni minek võib olla pikk tellimus. Töödeldud toidud ja restoranitoidud sisaldavad suures koguses soola ning kodus ilma soolata toiduvalmistamine on meie maitse nautijatele väljakutse. Õnneks on abiks uus võimalus: roheline sool.
Erinevalt peentest valgetest lauasoola kristallidest on roheline sool pulbriline (sarnane matchale) ja seda müüakse veski või soolavanni asemel pruunis paberkotis. Kaasas ka mõned lisatoitained, sealhulgas magneesium, kaalium, klorofüll (seega roheline värv) ja vitamiin B3. Haak: kott rohelist soola maksab kuni 20 dollarit vähem kui 9 untsi eest. ( Ostke rohelisest soolast, 22 dollarit ). Jodeeritud lauasool seevastu maksab palju vähem. Tegelikult ostate 26 untsi. pudel vaid 72 senti! ( Ostke Walmartist, 0,7 dollarit 2 ). Miks peaksite kaaluma rohelise soola lisamist oma kulinaarsesse repertuaari ja kas see on oma hinda väärt? Siin on see, mida meie eksperdid pidid ütlema.
Mis on roheline sool?
Roheline sool, tuntud ka kui salicornia või 'meri spargel', on ainulaadne merejuurvilja vorm, mis on saadud teatud tüüpi söödavatest merevetikatest, selgitab Kelsey Costa, MS, RDN , registreeritud dieediarst ja toitumisnõustaja Riiklik tervishoiu koalitsioon . See toitaineterikas meretaim, mis õitseb soolastes soodes ja rannikualadel, koristatakse, kuivatatakse ja jahvatatakse peeneks rohelise tooniga soolaasendajaks. Selle eripärane maitse ja erksav värv on muutnud selle kulinaarsetes ringkondades üha populaarsemaks, esinedes sageli koostisosade loendites teiste nimetuste all, nagu samfiir, klaasrohi või hapukurgirohi.
Euroopas ja Aasias, eriti Koreas, pikka aega kasutatud roheline sool on madala naatriumisisaldusega alternatiiv lauasoolale. See sisaldab ligikaudu 280 mg naatriumi 1/2 tl kohta. võrreldes 1150 mg-ga, mida leidub samas koguses lauasoolas, ütleb Costa.
Martin Keiler/Getty
Seotud: Tervendasin oma aeglase kilpnäärme merivetikaga – nüüd tunnen end paremini kui kunagi varem!
Kuidas maitseb roheline sool
Sellel on tavalise lauasoolaga võrreldes peenem maitse, jahvatatud ürdi pulbriline tekstuur, selgitab Costa. See on kergelt soolane umami maitsega, kuid annab ka eksimatu merevetikate hõngu.
Ja kuigi roheline sool ei sisalda naatriumglutamaati (MSG), on toitumisekspert ja toiduteadlane Taylor C. Wallace, PhD, CFS, FACN , nimetab seda MSG looduslikuks vormiks, maitsetugevdajaks, mis tänu kõrgele glutamaadisisaldusele lisab soolastele toitudele umami. Nagu MSG puhul, ütleb dr Wallace, et rohelise soola kasutamine on kõige parem soolaste toitude puhul. Kui valmistate Aasia rooga või midagi, millele võiksite lisada merevetikamaitset, on aeg kasutada rohelist soola. Lisaks valivad kokad seda üha enam kala, mereandide või röstitud köögiviljade viimistlussoolaks.
Seotud: Teie kuivatatud ürdid ja vürtsid * Kas * aeguvad – siin on, kuidas öelda, millal neid visata
Roheline sool sisaldab erinevaid toitaineid
Rohelist soola tootvad ettevõtted viitavad sellele, et see on rikas vitamiinide ja mineraalide, nagu magneesium, vask ja vitamiin B3, poolest, ütleb Costa. Ta märgib aga, et toitainerikkaks pidamiseks peaks toit sisaldama vähemalt 20% soovitatavast päevasest kogusest. Roheline sool sisaldab vaid 4% magneesiumi ja vase päevasest kogusest ning 15% B3-vitamiini päevasest kogusest. Siiski mängivad need toitained olulist rolli paljudes kehafunktsioonides, sealhulgas ainevahetuses, närvifunktsioonis ja immuunsüsteemis.
Roheline sool sisaldab ka vähesel määral joodi, kaaliumi, valku ja kiudaineid, kuid Costa sõnul ei piisa nendest kogustest tervisehüvede toomiseks. Ta ütleb, et roheline sool on ohutu alternatiiv kaaliumi sisaldavatele soolaasendajatele tervisehäiretega (nt neeruhaigusega) inimestele, kes peavad jälgima oma kaaliumitarbimist. (Klõpsake, et näha parimat kaaliumirikkad toidud .)
Kuidas roheline sool võib teie tervist parandada
Kuigi suur osa rohelise soola kohta tehtud uuringutest on uurinud selle mõju loomadele või seda, mida see laboris Petrie tassis teeb, on salikornia paljudes tervisevaldkondades paljulubav. Roheline sool on rikas bioaktiivsed fütokemikaalid Costa ütleb, et neil on kinnitatud raviomadused, sealhulgas põletikuvastased, antioksüdandid, vähivastased, antihüpertensiivsed, antimikroobsed ja diabeedivastased omadused. Ja mõned salikorniast eraldatud ühendid on näidanud märkimisväärset kaitset ajule, südamele ja maksale ning isegi keemiaravi kõrvaltoimete eest. Kuigi need leiud on paljulubavad, puuduvad inimestega seotud uuringud ja nende eeliste kinnitamiseks on vaja põhjalikumaid uuringuid, lisab Costa.
Üks neist uuringutest Ravimtoidu ajakiri leidis, et salikornia ekstraktis oli antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused laboris. Ja eraldi uuring sisse Antioksüdandid leidis, et merevetikates sisalduv antioksüdant (13-KODE) vähendas põletikku teatud valgelibledes. Dr Wallace lisab, et kõigel, mis sisaldab taimset komponenti, on antioksüdantne võime.
Veel üks loomkatse ajakirjas Toit ja funktsioon leidis, et need, kellele anti salikornia ei tekkinud kõrget vererõhku . Kuid tavaline lauasool kutsus esile hüpertensiooni teises rühmas, hoolimata asjaolust, et mõlemale rühmale anti sama kogus naatriumi. Costa sõnul on see leid suuresti tingitud salikornia trans-feruulhappest, millel näib olevat vasoprotektiivne toime. Takeaway? Roheline sool võib olla elujõuline alternatiiv tavalisele soolale hüpertensiooni juhtimisel ja ennetamisel. (Lisateabe saamiseks klõpsake läbi vererõhu häkkimine et oma numbreid loomulikult alandada.)
parandaja ülemise kohtuasja värskendus
Naatriumitarbimise piiramise eelised
Teatud soolastes roogades rohelise soola vahetamine tavalise lauasoola vastu võib aidata vähendada naatriumitarbimist. Ja see on teie tervise tugevdamisel võtmetähtsusega. Teame, et on olemas teatud lävi, milleni teie saadav naatriumikogus hakkab oluliseks, ütleb dr Wallace. Kuid toitumise probleem on see, et see on väga isikupärastatud asi.
Näiteks ei pruugi inimene, kes on tervislik ja sööb mitmekesist dieeti, mis sisaldab palju puu- ja köögivilju, muretsema nii palju kui naatriumi tarbimise pärast. See kehtib eriti siis, kui nende vererõhk, kolesterool ja veresuhkur on kõik normaalsed. Kuid kui teil on hüpertensioon või prehüpertensiivne või teil on muid südame-veresoonkonna haiguste riskitegureid, nagu diabeet või kõrge vere kolesteroolitase, on naatriumi tarbimine teie jaoks olulisem, märgib dr Wallace. Üldiselt näevad terved inimesed tema sõnul ainult väikest vererõhu muutust naatriumitarbimise vähendamisega.
Samuti piirab see, kes saab oma toiduga piisavalt kaaliumi, naatriumitarbimise negatiivseid mõjusid. Need kaks tasakaalustavad üksteist. Nii et suure naatriumitarbimisega inimestel, kellel on ka kõrge kaaliumi tarbimine, ei ole üldiselt probleeme, selgitab dr Wallace. (Lisateabe saamiseks klõpsake läbi kaaliumirikkad toidud .)
Sellegipoolest on Tulane ülikooli teadlased pakkunud välja seose suur soola tarbimine ja riski haigestuda II tüüpi diabeeti, lisab Costa. Tegelikult leiti tavalistel soolakasutajatel a 39% suurem risk haigestuda haigusesse kui inimesed, kes kasutavad harva soola. Suurenenud soola tarbimine võib häirida soolestiku bakterite tasakaalu, mis võib soolepõletiku kaudu kaasa aidata insuliiniresistentsuse tekkele, ütleb ta. Lisaks võib suur soola tarbimine, eriti ülekaalulistel inimestel suurendada kalorite tarbimist (ja sellele järgnev naatriumi tarbimine), mis aitab kaasa ülekaalulisusele, mis on diabeedi peamine riskitegur.
Veel lihtsamaid viise naatriumi tarbimise vähendamiseks
Lisaks sellele, et võimaluse korral puistate lauasoola asemel madalama naatriumisisaldusega rohelist soola, on ka teisi viise, kuidas oma tarbimist maitset ohverdamata vähendada. Costa sõnul soovitatakse inimestel sageli loobuda lauasoolast ja piirata selle kasutamist toiduvalmistamisel, välja arvatud vajaduse korral. Kuid soola piiramine ei tähenda, et peate piirama maitset. Maitsestamiseks võib kasutada tervislikke ja maitsvaid alternatiive, näiteks ürte, vürtse, tsitruselisi, nagu sidrun või laim, ja aromaatseid köögivilju, nagu küüslauk ja sibul. Teised koostisosad, mida tuleks arvesse võtta, hõlmavad soolase maitse ja oluliste toitainetega toitainepärmi ning soolavabasid maitseainesegud, mis pakuvad mitmesuguseid maitseid ilma naatriumi lisamata. Samuti oluline: Kontrollige etikettidel lisatud soola.
Veelgi enam, dr Wallace ütleb, et vürtside, nagu basiilik, petersell, karri, köömned, kurkum, paprika ning musta ja punase pipra kasutamine ei anna mitte ainult suurepärast maitset, vaid ka hulgaliselt võimsaid bioaktiivseid ühendeid, mis aitavad kaasa paremale tervisele. Samuti kasutan oma köögis palju küüslauku, ütleb ta. Küüslaugupulbris või tavalises hakitud või hakitud küüslaugus on allitsiin, vähivastane aine. (Küüslaugu säilitamise kohta, et see säiliks kauem, klõpsake sellel.)
Thanit Weerawan/Getty
Costa sõnul on nende looduslikult madala naatriumisisaldusega valikute lisamine toidu maitsestamiseks soodsam kui madala naatriumisisaldusega soolade kasutamine. Miks? Madala naatriumisisaldusega valikud on kallimad ja ei sobi neile, kellel on neeruhaigus ja muud seisundid, mis nõuavad kaaliumisisalduse piiramist. Tavalise soola asendajad, mida turustatakse kui 'soolaasendaja', 'madala naatriumisisaldusega sool', 'kaaliumsool', 'mineraalsool' ja 'vähendatud naatriumisool', asendavad sageli naatriumkloriidi kaaliumkloriid , ütleb ta, mis võib olla problemaatiline neile, kes piiravad oma kaaliumitarbimist.
Abi toiduainetööstusest
Dr Wallace ütleb, et Food & Drug Administration (FDA) on keset vabatahtlikku naatriumi vähendamise algatus . Ta ütleb, et järgmise kahe aasta jooksul on neil eesmärk vähendada naatriumi tarbimist 3000 mg-ni päevas. Keskmine tarbimine praegu on 3600 mg päevas. Praegu on toitumisjuhised, mida soovitab Ameerika südameassotsiatsioon nõuda naatriumi tarbimise piiramist mitte rohkem kui 2300 mg-ni. Ja ideaalne piirmäär on 1500 mg neile, kellel on hüpertensioon, 2. tüüpi diabeet või neile, kellel on nende seisundite oht, lisab Costa.
Dr Wallace ütleb, et eesmärk on viia naatriumi tarbimine 10 aasta jooksul selle 2300 mg-ni. Enamik suuri toiduettevõtteid püüab leida uudseid viise, kuidas oma toodetest naatriumi välja saada. Kuid see puudutab ka ohutust ja naatrium on üks tõhusamaid vahendeid mikroobide tõrjeks, ütleb ta ja lisab, et mõned ettevõtted vähendavad naatriumisisaldust väga järk-järgult, juhtimata sellele tähelepanu oma märgistusel. Naatriumil on hea maitse ja see meeldib inimestele, nii et peate neid järk-järgult vähendama.
Rohkem maitseaineid ja vürtse, mis tervist parandavad:
Saigoni kaneeli hämmastav kasu tervisele
märt rasvast nüüd
Kurkumipiim kehakaalu langetamiseks: kuidas sellest maitsvast rasvapõletusvahendist kasu lõigata
Eksperdid: see mesi võib aidata naistel kuumahoogusid leevendada, libiidot tõsta ja palju muud
See sisu ei asenda professionaalset meditsiinilist nõuannet ega diagnoosi. Enne mis tahes raviplaani jätkamist pidage alati nõu oma arstiga .
Woman’s World eesmärk on pakkuda ainult parimaid tooteid ja teenuseid. Uuendame võimalusel, kuid pakkumised aeguvad ja hinnad võivad muutuda. Kui ostate midagi mõne meie lingi kaudu, võime teenida komisjonitasu. Küsimused? Võtke meiega ühendust aadressil shop@womansworld.com .