Teie kuivatatud ürdid ja vürtsid * Kas * aeguvad – siin on, kuidas öelda, millal neid visata — 2025

Maitsvate toitude valmistamine pole võimalik ilma ürtide ja vürtsideta. Ükskõik, kas puistate maguskartulile kuivatatud punet tomatikastmes või jahvatatud kaneeli, on maitseained iga roa selgroog. Iga maitseaine värskust on aga lihtne kaotada – tõenäoliselt kasutate neid vastavalt vajadusele ja jätate mõtlemata kõrvale. Kuid vastupidiselt levinud arvamusele aegub maitsestamine. Jätkake lugemist, et saada kõike, mida vajate nende viskamise kohta.

Kuivatatud ürtide ja vürtsidega toiduvalmistamise eelised

Teie põhimaitseained nagu pune, kaneel ja must pipar mitte ainult ei maitsesta roogasid, vaid ka maitsestavad neid sisaldavad looduslikke ühendeid mis on seotud erinevate eelistega, sealhulgas võime aidata kontrollida vererõhku. Tegelikult leidis 2021. aasta uuring, et täiskasvanud, kes tarbisid kuu aja jooksul iga päev peaaegu 7 grammi vürtse, kogesid nende vererõhutaseme suurim langus võrreldes osalejatega, kes tarbisid vähem. Teadlased usuvad, et maitseained mängisid rolli halva LDL-kolesterooli taseme langetamisel. (Maitseainete eeliste kohta lisateabe saamiseks klõpsake meie lugu kõrge vererõhu ja tervislike puhkusevürtside kohta.)

Kui saate vürtse kasutada pärast nende aegumist

Hea uudis: aegunud maitseainetega küpsetamine ei tee teid haigeks, kuid see jätab teie toidu maitse nõrgaks. Kokkupuude otsene valgus, niiskus ja/või hapnik Lõpuks kaotavad kuivatatud vürtsid oma eeterlikud õlid, mis tähendab, et nad kaotavad ka oma elava maitse ja värvi. Maitse elavdamiseks võid röstida (või õitseda) terveid vürtse kuival pannil ja jahvatada õlis maitseaineid; seda meetodit on siiski kõige parem kasutada viimase abinõuna, kui te ei saa vanu maitseaineid värsketega asendada. (Klõpsake, et õppida, kuidas seda teha õitevürtsid äratada nende lõhnavad ja aromaatsed maitsed.)

Kuidas teada saada, kas vürtsid on halvaks läinud

Kui valate maitseained eraldi säilitusmahutitesse, võite aegumiskuupäeva unustada, sest seda pole enam pudelil kirjas. Samuti ei tundu vanad kuivatatud ürdid ja vürtsid hallitavad, nagu piim või leib. Nii et selleks, et teha kindlaks, kas need on kasutamiseks liiga vanad, peate vürtsi värskuse määramiseks hoolikalt vaatama ja lõhnama. See veebisaidi OurEverydayLife.com juhend on kasulik tuvastamaks, kas teie maitseained on aegunud .

1. Värv

Hele, karge värv näitab, et vürtsid on veel värsked. Seevastu tuhm värv on märk sellest, et maitseaine on halb. Kuivatatud ürt, nagu petersell, on roheline ja võib õhu käes pruuniks muutuda. Kui märkate ilmseid värvimuutusi, visake vürtsid ära.

2. Tekstuur

Vürtsaine mahutisse sattuv niiskus põhjustab klompe ja muudab maitseained kaotavad oma eeterlikud õlid. See juhtub siis, kui raputad vürtsipudelit pidevalt aurutuspanni kohal või hoiad seda pliidi lähedal. Klambumine mõjutab pulbristatud vürtse rohkem kui lahtiselt kuivatatud ürte, seega vahetage need välja, kui märkate tekstuurimuutust.

3. Lõhn

Kõigil maitseainetel on oma selge lõhn, mis aja jooksul tuhmub. Kuivatatud vürtside või ürtide tugeva lõhna vaatamine aitab kindlaks teha, kas need annavad teie toidule palju maitset. Lihtsalt hõõruge näputäis seda maitseainet sõrmede vahel ja nuusutage. Nõrk lõhn on selge märk sellest, et vürts on oma parimast ajast möödas.

Seotud: Kas vähendada naatriumi tarbimist maitset ohverdamata? Jah! Mida eksperdid tahavad, et te rohelise soola kohta teaksite

Millal peaksite vürtsid välja viskama

Kui hoiate vürtse nende originaalpudelites, võite viidata aegumiskuupäevale. Siiski võivad need õigel säilitamisel kauem vastu pidada. Siin on üldised juhised maitseainete säilivusaeg McCormicki ekspertide sõnul:

Terved vürtsid (apteegitilli seemned ja pipraterad):3 kuni 4 aastat Jahvatatud vürtsid (kaneel, köömned, ingver ja paprika):2 kuni 4 aastat Jahvatatud ja terved lehtürdid (oregano, tüümian, salvei ja maitseainesegud):1 kuni 3 aastat Täiendavad sahvriklambrid (vaniljeekstrakt ja sool):Määramata ajaks (muud ekstraktid, nagu sidruni- või mandlisordid, võivad 2–3 aasta pärast tuhmuda)

Samuti peaksite kontrollima ühte asja: kas kõnealune vürts võib sisaldada ebatervislikke raskmetalle. Uurimises, mille viis läbi Tarbijaaruanded , uurisid teadlased 15 kuivatatud ürti ja vürtse : basiilik, must pipar, tšillipulber, koriander, köömned, karripulber, küüslaugupulber, ingver, pune, paprika, safran, seesamiseemned, tüümian, kurkum ja valge pipar. Ja viies 126 testitud tootest sisaldas mõõdukat või suurt muret tekitavaid raskmetalle. Need tooted kuulusid basiiliku, pune, tüümiani ja kurkumi kategooriasse. Klõpsake läbi, et saada lisateavet selle kohta, millistel kaubamärkidel oli kõrge raskmetallide sisaldus ja millistel vürtside kaubamärgid olid raskmetallide vabad .

lobo mina ja sina ning koeranimi boo

Mida teha vanade maitseainetega

Pooltäidetud vürtsipudelite äraviskamine võib tunduda, nagu viskate raha minema. Kuigi vanad maitseained on toiduvalmistamiseks liiga tuhmid, saate neid oma kodus ja aias uuesti kasutada. Mõned Mountain Rose Herbsi soovitused hõlmavad ürtide ja vürtside kasutamist a pliidipotpurri, seep, lõhnaküünlad või isegi isetehtud tulesüütid . Looduslikuks kahjuritõrjeks lisamine Cayenne'i pipart või tšillipulbrit mulda takistab jänkudel ja hirvedel teie aeda näksimast.

Kuidas hoida vürtse oma sahvris

Maitseainete õige säilitamine tagab, et need püsivad värskena nii kaua kui võimalik. Parim viis seda teha on kaitsta neid otsese valguse ja niiskuse eest. Seega hoidke kuivatatud ürte ja vürtse sees jahedas, kuivas kohas nagu kapp või sahtel. Olenemata sellest, kas hoiate vürtse nende originaalpudelis või mitte, sulgege anum kasutuskordade vahel tihedalt, et vältida liigset kokkupuudet õhuga.

2 maitsvat vürtsidega rooga

Tänu nendele näpunäidetele peaks maitseaineriiuli või -kapi värskendamine olema lihtne. Hiljem saate neid värskeid maitseaineid kasutada nende retseptide valmistamiseks, mis on täis soojendavaid ja lõhnavaid vürtse!

Mehhiko tšillisupp

Kiudainerikas hominy on meie seadke-ja-unusta-põhimõtte saladus – kikerherned toimiksid sama hästi.

Koostis:

• 1 (14,5 untsi) purk madala naatriumisisaldusega veiselihapuljongit
• 1 (10 untsi) purk kuubikuteks lõigatud tomati maheda rohelise tšilliga
• 2 spl. tomatipasta
• 2 porgandit, hakitud
• 1 sibul, hakitud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 loorberileht
• 1 tl. jahvatatud köömned
• 1 (15,5 untsi) võib segada tšillikauna
• 1 (15 untsi) purk valge hominy, nõrutatud
• Koriandri lehed ja hapukoor (valikuline)

Juhised:

Aktiivne:15 minutit Aeg kokku:6 tundi, 15 minutit Tootlus:4 portsjonit

1. 4-liitrises aeglases pliidis segage veiselihapuljong, kuubikuteks lõigatud tomatid tšilli ja tomatipastaga, kuni pasta lahustub; sega hulka porgand, sibul, küüslauk, loorberileht ja köömned. kate; küpseta madalal kuumusel, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 5 tundi.
2. Sega oad koos nende vedeliku ja homiiniga aeglases pliidis supiks. Küpseta madalal kuumusel, kuni see on läbi kuumutatud ja maitsed segunevad, umbes 1 tund. Soovi korral kaunista koriandrilehtedega ja puista peale veidi hapukoort vahetult enne serveerimist.

Õuna-ingveri tort

Gaelle Belleri stuudio/Getty

Golden Deliciousi õunad löövad tõeliselt särama, kui need kihiti imal õunavõiga ja puistatakse üle maitseka ingveri-suhkruseguga.

Koostis:

• 2 tl. suhkur
• ½ tl. jahvatatud ingver
• ½ (11 oz.) pakendatud piruka segu
• ¼ tassi õunavõid
• 4 kuldset maitsvat õuna, kooritud, puhastatud südamikust, lõigatud ⅓-tollisteks viiludeks
• 2 spl. soolata või, sulatatud

Juhised:

Aktiivne:30 min Aeg kokku:3½ tundi Tootlus:8 portsjonit

1. Asetage küpsetusplaat ahju alumisele restile. Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F. Katke 10-tolline kurviline pirukavorm küpsetusspreiga. Kombineeri suhkur ja ingver. Valmistage 1 kooriku jaoks piruka segu. Rulli tainas jahusel pinnal 12-tolliseks ringiks; tõsta pirukavormile. Voldi tainas piki serva alla.
2. Määri koorepõhjale õunavõi; lisa üks kiht õunu. Puista peale pool suhkrusegust. Korda kihistamist üks kord. Pintselda võiga. Küpseta küpsetusplaadil 40 kuni 45 minutit. Lase jahtuda.

---

Klõpsake läbi, et õppida, kuidas oma maitse lisandmooduleid teha:

Texas Roadhouse'i steikimaitseaine: tehke seda kodus, et nautida suuremat maitset väiksema raha eest

Kõik Bagel-maitseained on kõikjal – mida sellega teha ja kuidas seda ise valmistada

Mis on roheline sool? Madala naatriumisisaldusega lauasoola alternatiivi juhend