Texas Roadhouse'i steikimaitseaine: tehke seda kodus, et nautida suuremat maitset väiksema raha eest — 2024

Meile öeldakse sageli, et praad vajab maitsva liha saamiseks lihtsalt soola ja pipart. Muidugi parandavad need põhimaitseained liha maitset, kuid kui ihkate restoranikvaliteediga praad, peate segule lisama muid vürtse. Võtke näiteks Texas Roadhouse: nende praed hõõrutakse enne liha grillimist rikkalikult magusa, kuid suitsuse maitseainega. See loob mahlase liha, millel on vürtsikas koorik, mis annab iga suutäiega oma maitse. Kui soovite seda steikimaitseainet ise kogeda, säästke reis ketirestorani (ja kallis restoraniarve!) ja tehke 5-minutiline versioon. Kõik, mida vajate, on peotäis vürtse oma sahvrist, et valmistada steikimaitseainet, mis on sama hea kui päris. Jätkake lugemist, et saada lisateavet selle maitseainesegu, liha külge kleepumise saladuse ja kahe retsepti kohta, mis näitavad selle mitmekülgsust.

Texas Roadhouse'i steikimaitseaine koostisained

See hinnatud steikimaitseaine sisaldab paprika, suhkru, soola, veetustatud küüslaugu ja muude vürtside segu. Selle maitseaine teeb eriliseks suitsuse, magusa ja soolase maitse kombinatsioon, mis täiendab iga lihatükki.

Täiuslikult maitsestatud praadide saladus nr 1

Maitsestamine on lihtne viis igale lihalõigule maitse andmiseks – aga kui see vürtsisegu ei kleepu teie lihale ega kata seda ühtlaselt, on see pingutus asjatu. Üks peamisi põhjuseid, miks maitseainesegud ei kleepu liha pinnale, on klompimine. See juhtub siis, kui vürtsid puutuvad kokku õhu, niiskuse või temperatuurimuutustega, mistõttu graanulid kleepuvad pigem kokku kui jäävad eraldi. Kleepumise tõttu on maitseainete ühtlane jaotamine praadile keeruline, mille tulemuseks on liha ala- või ülemaitsestatud aladega.

Hea uudis on see, et saate seda vältida, lisades vürtsisegusse küpsetusklambrit: maisitärklist. Maisitärklis toimib kui paakumisvastane aine , mis ei lase vürtsidel klompima hakata, Kim Benson , blogija aadressil Hullult head retseptid , ütleb. See imab ka niiskust, nii et segu ei niisuta, kui see puutub kokku vähese niiskusega.

Lisaks paakumisvastastele omadustele ei mõjuta maisitärklise mahe maitse teie maitseainesegu maitset. Proovige lisada ½ tl. maisitärklist ⅔ tassi vürtsisegu kohta. See tagab, et vürtsigraanulid ei koondu kokku, mis võimaldab praad korralikult maitsestada, et saada täismaitseline koorik. Namm!

Texas Roadhouse'i steikimaitseainete koopia retsept

Texas Roadhouse’ist inspireeritud DIY praadimaitseaine saamiseks järgige seda retsepti Jackson Edward , kulinaariaekspert ja ettevõtte asutaja JacksonStBBQHouston.com . Nagu iga omatehtud maitseainesegu puhul, saate mõõte reguleerida vastavalt soovitud magusa, vürtsika ja terava maitse tasemele. (Klõpsake, et teada saada, kas maitseained aeguvad või mitte.)

mis sõna algab tähega e lõpeb tähega e

Kodune praadimaitseaine

Michelle Lee fotograafia / Getty Images

Koostis:

• 2 spl. Kosher sool
• 2 spl. jämedalt jahvatatud musta pipart
• 1 spl. küüslaugupulber
• 1 spl. sibula pulber
• 1 TB. paprika
• 1 spl. kuivatatud tüümian
• 1 spl. kuivatatud rosmariin, purustatud
• 1 spl. pruun suhkur
• ½ tl. maisitärklis

Juhised:

Aktiivne:5 min Aeg kokku:5 min Tootlus:umbes ⅔ tassi

1. Klopi keskmises kausis kõik koostisosad kokku, kuni need on täielikult segunenud.
2. Kasutage maitsestamist kohe retseptis või valage õhukindlasse anumasse ja hoidke jahedas ja kuivas kohas mitte kauem kui 3 aastat. (Klõpsake meie loo vaatamiseks, kui maitseaine aegub ja kuidas seda värskena hoida.)
   
   Boonus: Maitse ja õrnuse suurendamiseks laske maitsestamisel enne küpsetamist 30 minutit lihal toatemperatuuril seista.

2 retsepti, mis kasutavad seda koopiapihvimaitseainet

Meie testköök armastab lihatükkide, nagu välisfilee, maitsestamiseks steikimaitseaineid, kuna see on lahja, kuid kiirelt valmiv ja täis rikkalikke, lihavaid maitseid. Altpoolt leiate kaks retsepti, mis sobivad suurepäraselt proovimiseks, kui soovite selle isetegemise steikimaitseainega süüa teha!

Välifilee ja sibulavõileivad

Lewis-Harrison / Getty Images

Pudelis palsamikokaste on salajane koostisosa, mis muudab mahlase steigi veelgi maitsvamaks.

Koostis:

tsitaat 9-st 11

• ½ tassi villitud balsamico vinegretti
• 1 spl. hakitud rosmariin
• 1 nael kondita välisfilee praad
• ⅓ tassi kerget majoneesi
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 1 spl. oliiviõli
• 2 sibulat, õhukeselt viilutatud
• 4 tl. praadimaitseaine
• 8 viilu mitmevilja- või saia
• 1 tass kuivatatud viilutatud peeti, alates 15 untsi. saab (valikuline)
• 2 tomatit, viilutatud
• 2 tassi beebi rukolat

Juhised:

Aktiivne:35 minutit Aeg kokku:2 tundi, 35 minutit + grilli ettevalmistusaeg Tootlus:4 portsjonit

1. Asetage kaste ja rosmariin suurde plastikust toiduainete säilituskotti; lisa praad. Tihekott; jahutage 2 tundi, pöörates kotti mitu korda, et marinaad jaotuks ühtlaselt. Sega kausis majonees ja küüslauk; reserv.
2. Kuumuta keskmisel mittenakkuval pannil õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul; küpseta aeg-ajalt segades, kuni see on kergelt pruunistunud, 10–12 minutit. Lisa 1⁄2 tassi vett; vähenda kuumust keskmisele-madalale. kate; küpseta aeg-ajalt segades, kuni see on pehme ja vesi on aurustunud, 12–15 minutit.
3. Valmistage grill ette keskmise või kõrge otsese kuumusega küpsetamiseks. Eemalda praad marinaadist; visake järelejäänud marinaad ära. Paberrätikute abil kuivatage praad; hõõru maitseainetega. Grilli, pöörake üks kord, 4–5 minutit ühe külje kohta, keskmise harva. Enne viilutamist laske 5 minutit puhata.
4. Määri leivaviilude ühele poolele reserveeritud majoneesisegu; ülemine pool peediga (kui kasutad), siis tomatid, praad, sibul ja rukola. Tõsta peale ülejäänud leib, majoneesi pool all.

Praad ja kinoa salat

Gollykim / Getty Images

Proteiinist pakatav kinoa muudab selle roa eriti rahuldavaks, kuid soovi korral võite vabalt vahetada kuskussi või riisi vastu.

Koostis:

• ⅔ tassi kinoat
• 1 nael kondita veise välisfilee praad, 1 tolli paks
• 1 tl. + 3 spl. oliiviõli
• 2 tl. praadimaitseaine
• ¼ tassi kirsikonserve
• 4 tl. palsamiäädikas
• 1 tass värskeid kirsse, kivideta, poolitatud
• 1 sibul, hakitud
• 2 spl. hakitud + ¼ tassi terveid värskeid piparmündi lehti
• ⅓ tassi hakitud kreeka pähkleid

Juhised:

• Valmistage grill ette keskmise ja kõrge otsese kuumusega küpsetamiseks. Vahepeal küpseta kinoa vastavalt pakendi juhistele; lase jahtuda. Hõõru praad 1 tl. õli ja 1 tl. maitsestamine. Grilli steiki, pöörates üks kord, 6–7 minutit ühe külje kohta keskmiselt haruldaseks või soovitud küpsuseni. Lase seista 10 min.; viil.
• Hakikonservid; sega äädika ja ülejäänud õliga ning maitseainega. Lisa kinoa, kirsid, tallsibul ja hakitud piparmünt. Serveeri praad salati peale, millele on puistatud kreeka pähklid ja terved piparmündilehed.

---

Jätkake lugemist, et saada rohkem näpunäiteid ja nippe, mis aitavad teil valmistada võimalikult mahlase liha!

Pihvinipid maksavad 50% vähem kui Ribeye ja maitsevad veelgi maitsvamalt – kokk paljastab mahlaste tulemuste saladuse

Toiduvõrgustiku peakokk: küljepihvi lõikamine *nii* tagab õrnuse ja mahlase

See üllatav koostisosa on kõige mahlasema ja maitsekama steiki grillimise võti