Uus uuring seob erütritooli verehüüvetega – toitumise plussid selle kohta, mida peate teadma — 2025

Tänapäeval tundub, et kõik soovivad suhkru tarbimist vähendada. See on suurepärane asi, arvestades kahju, mida liigne suhkur võib kehale teha. Aga me tahame ikka aeg-ajalt magusat maiust nautida. Siin tulevadki kasutusele madala kalorsusega suhkruasendajad. Neid on nii palju, alates meie vanadest lemmikutest aspartaamist, sukraloosist ja sahhariinist ning lõpetades uutega, nagu erütritool ja stevia. Nagu vanemad magusained, pakuvad erütritool ja stevia suhkru maitset ilma kaloriteta – ega tõsta vere glükoosisisaldust. Kuid nende magusainete vahel on olulisi erinevusi. Lugege edasi, et teha kindlaks, milline magusaine on teie jaoks parem valik: erütritool vs stevia.

catherine zeta-jones vanus

Mis on erütritool?

Erütritool on suhkrualkohol, mida toodetakse maisis leiduvatest lihtsuhkrutest. Seda peetakse kunstlikuks magusaineks, kuigi seda leidub looduslikult väikestes kogustes puuviljades, nagu viinamarjad, virsikud, arbuus ja pirnid; köögiviljad nagu seened; ja mõned kääritatud toidud ja joogid, nagu juust, õlu, sake ja sojakaste. Aga seda lisatakse toitudele ka magusainena palju kõrgemal tasemel . Madala kalorsusega magusaine on umbes 70% sama magus kui lauasuhkur, seega kulub samal tasemel magusa maitse tekitamiseks rohkem.

Mis on stevia?

Stevia on nullkalorisisaldusega looduslik magusaine ja suhkruasendaja, mis on saadud taimeliikide lehtedest Stevia rebaudiana , tuntud ka kui sweetleaf, on pärit Brasiiliast ja Paraguayst. Stevia aktiivsed ühendid on stevioolglükosiidid , mille magusus on kuni 150 korda suurem kui suhkur. Need ühendid on kuumakindlad, pH-stabiilsed ja ei käärita, mistõttu on need kasulikud pakendatud toitudes.

Westend61/Getty Images

Kust leiate erütritooli ja steviat

Magusaineid saab osta iseseisvalt erineval kujul, alates vedelikest ja pulbrilistest toodetest kuni kuubikute ja üksikute pakenditeni, mida kasutada küpsetamisel ning kohvi ja tee magustamiseks. Kuid neid leidub ka tuhandetes töödeldud toitudes, nagu karastusjoogid, maitsestatud veed, jogurt, valgubatoonid, närimiskumm, kommid ja salatikastmed, mis on märgistatud madala suhkrusisaldusega, suhkruvaba, keto- või diabeetikutele sobivaks. Tõepoolest, peaaegu poolte Ameerika kodude sahvrites on steviat sisaldavad tooted .

Mõned tooted sisaldavad mõlemat steviat ja erütritool, ütleb Elizabeth Dunford, PhD toidupoliitika projekti konsultant George'i globaalse tervise instituudis, vanemõppejõud New South Walesi ülikooli arstiteaduskonnas ja täiendav toitumisprofessor Põhja-Carolina ülikoolis Chapel Hillis.

Üllataval kombel lisavad isegi paljud looduslikud magusained ise, sealhulgas stevia ja mungapuuvili, oma tootele erütritooli. Põhjus? Pakk steviat ei kalla samamoodi nagu suhkrupakk, selgitab Debbie Petitpain, MS, RDN , toitumis- ja dieediakadeemia pressiesindaja. Selle takistuse ületamiseks lisavad tootjad täiteaineid, nagu erütritool, et parandada mahu ja tekstuuri. Nii meenutab magustatud toode mahult või tunduselt paremini lauasuhkrut. Nii et kui võtate stevia paki, võite saada ka erütritooli, mis muudab siltide lugemise võtmetähtsusega (sellest lähemalt hiljem).

Kas erütritooli ja steviat on ohutu tarbida?

Stevia magusained on valmistatud stevia lehtede komponentidest ja neid peetakse arvesse 'üldiselt ohutuks tunnistatud' (GRAS) USA Toidu- ja Ravimiameti (FDA) poolt, mis seda ei tee garantii et toode on 100% ohutu, kuid tunnistab, et eksperdid on üksmeelel, et toode ei põhjusta ettenähtud kasutamisel kahju.

2001. aastal FDA klassifitseeris erütritooli GRAS-iks . Kuid ajakirjas avaldatud uuringud Loodusmeditsiin 2023. aasta veebruaris avastasid inimesed, kes olid põdenud insuldi või südameinfarkti nende kehas oli kõrgem erütritooli tase kui need, kes ei olnud põdenud südamehaigust. Hilisemad uuringud nii inimestel kui hiirtel viitasid sellele erütritooli tarbimine võib suurendada verehüüvete teket . Uuringut rahastanud riiklike tervishoiuinstituutide avalduses võib see omakorda suurendada südameataki või insuldi võimalust.

Kuid mõned ütlevad, et erütritooli kohta on veel liiga vara anda põhjalikke soovitusi.

Nagu peaaegu kõike, mida liiga palju tarbitakse, on magusaineid seostatud negatiivsete tervisemõjudega, ütleb Dunford, kes ei osalenud uuringus. Viimased Loodusmeditsiin Uuringus leiti, et erütritooli kõrgem tase on seotud suurema südameinfarkti, insuldi või surma riskiga. Oluline on märkida, et enamikul uuringus osalenutest oli juba suurem risk südamehaiguste ja insuldi tekkeks. Kuid isegi tervetel osalejatel avastasid nad, et suures koguses erütritooli tarbimine ühel istumisel tõstis vere taseme ebasoovitavale tasemele, selgitab ta.

Lõpuks on nii erütritool kui ka stevia üldiselt hästi talutavad, ütleb Vandana Sheth, RDN, ettevõtte omanik. VandanaSheth.com , toitumisalase nõustamise ettevõte Los Angeleses. Kuid suurtes annustes võivad need põhjustada sooleprobleeme. Vajame põhjalikumaid uuringuid, et uurida mittetoitvate magusainete mõju ja nende mõju soolestiku tervisele. Petitpan lisab, et nende GI-efektide suhtes on võimalik taluda, ja soovitab alustada väikeste annustega ja vaadata, kuidas te end enne oma dieeti lisate.

Stevia võib olla parim valik diabeediga inimestele

Kui olete mures oma veresuhkru taseme pärast, on stevia kõige tervislikum valik, eriti kui teil on diabeet, ütleb toitumisekspert. Fred Pescatore, MD . Stevia ei põhjusta veresuhkru taseme häireid. Tegelikult uuring ajakirjas Söögiisu näitas seda diabeetikutel, kes kasutasid steviat, oli veresuhkru tase madalam kui need, kes kasutasid kunstlikke magusaineid. (Klõpsake läbi stevia ja diabeedi kohta lisateabe saamiseks. )

Lisab Sheth. Mõned andmed viitavad sellele, et stevia võib aidata alandada triglütseriide, vererõhku ja kolesterooli. Samuti on näidatud, et see kiirendab kaalulangust: ühes uuringus 77% inimestest, kes asendasid lauasuhkru steviaga, kaotasid märkimisväärselt kaalu.

kuulsuste graafilised surmapildid

Erütritooli ja stevia parimad kasutusvõimalused

Sheth ütleb, et mõlemat magusainet saab kasutada kohvis ja tees või lisada sellistele toitudele nagu smuutid, jogurt või teraviljad. Neid saab kasutada ka küpsetamisel, kuid magususest, eriti steviast, võib olla vaja kogust kohandada. (See konversiooni diagramm aitab teil määrata, kui palju steviat ja erütritooli lauasuhkrut asendada.)

Paljud inimesed kasutavad magusaineid küpsetamisel, kuid see ei ole alati täiuslik vahetus, ütleb Petitpain. Toiduteaduse vaatenurgast võib suhkur pruunistuda ja karamellistuda, samas kui erütritool ja stevia ei läbi sama keemilist reaktsiooni ning nad ei pruunistu ega karamellistu, selgitab ta. Kui lisate munadele merengue tegemiseks suhkrut, annab suhkur segule kohevuse. Sellel ei ole sama mõju stevia või erütritooliga. Alumine rida? Kui suhkur annab teise funktsiooni, siis just magusus, funktsionaalne lüliti ei pruugi olla, kui kasutad retseptis steviat või erütritooli.

Veelgi enam, Steth ütleb, et Stevial ​​võib olla järelmaitse, mis võib lõpptoodet mõjutada. Erütritool ei pruugi olla hea jäätise valmistamiseks, kuna see ei lahustu nagu lauasuhkur ja võib kristalliseeruda.

Alumine rida

Dunford ütleb, et kunstlike magusainete puhul on hea mõte täpselt vaadata, mida sööte, ja jälgida portsjonite suurust. Soovitaksin tarbijatel alati lugeda ostetavate toiduainete etiketti. Toiduettevõtted peavad lisama magusained toote koostisosade loendisse. Samas ei pea need näitama, kui palju magusainet toode sisaldab. Reeglina tuleks mitte-suhkrut sisaldavaid magusaineid sisaldavaid tooteid tarbida mõõdukalt, kusjuures suurem osa toidust koosneb minimaalselt töödeldud ja värsketest toodetest.

Kui teil on krooniline tervislik seisund, on alati hea mõte arutada oma tervishoiutöötajaga toitumismuudatusi ja küsimusi, ütleb Dunford. Lisab Sheth: Kui teil on diabeet, kaaluge kohtumist registreeritud toitumisspetsialisti ning diabeedihoolduse ja -hariduse spetsialistiga, et saada isikupärastatud juhiseid oma toitumisvajaduste paremaks rahuldamiseks.

Loomulikult on turul palju teisi kunstlikke ja looduslikke magusaineid, millel kõigil on oma eelised ja varjuküljed. Klõpsake läbi, et näha, kuidas looduslik magusaine alluloos võib aidata teil kaalust alla võtta , pluss kuidas sukraloos võib põhjustada seedetrakti häireid .

täna valatud Gilligani saarest

Magusainete tervisega seotud eeliste ja ohtude kohta lisateabe saamiseks:

5 looduslikku magusainet, mis aitavad tasakaalustada veresuhkrut, vähendada kolesterooli, põletada rasva ja palju muud

3 looduslikku magusainet, mida proovida, kui teil on kõrge kolesterool, diabeet või külmetushaigus

Maitsestasime kahte kunstlikku magusainet: see meeldis meile kõige rohkem