Üllatus söögisooda trikk garanteerib, et veisehakkliha valmib iga kord suurepäraselt — 2024

Veisehakkliha küpsetamise õppimine ei ole just raketiteadus – aga kas teate, kuidas on parim viis saada lihavast headusest kõik maitsvad maitsed? Võtke lihtsalt söögisoodat! See võib tunduda veider, kuid sahvri põhitoode teeb tegelikult imesid, et hoida veisehakkliha küpsemise ajal niiske ja maitsvana. Jätkake lugemist, et saada teada, miks peaksite veisehakkliha küpsetamisel söögisoodat otsima, ja hankige lisanõuandeid Naiste maailm Toitlustusdirektor Julie Miltenberger ja veisehakkliha retseptid, mis muudavad maitsvate roogade serveerimise lihtsaks.

Mida teeb söögisooda veisehakklihaga

Söögisooda toimib veisehakklihale lisamisel peamiselt pehmendajana. Vastavalt Ameerika testköök (ATK) , liha leotamine söögisooda ja vee lahuses tõstab pH tasakaalu liha pinnal. See efekt mitte ainult ei säilita veiseliha niiskust, vaid aitab sellel ka kiiremini küpseda – see tähendab, et saad pigem mahlase pruuni liha kui hunniku rasvast halli puderit. ATK märgib ka, et söögisooda aeglustab ka liha valgu liigset sidumist, kuna see kuumeneb, ja hoiab ära sitke, nätske tekstuuri, mida enamik inimesi soovib vältida.

Kuidas lisada veisehakklihale söögisoodat

Nende koostisosade kombineerimine on lihtsam kui arvate: lihtsalt lahustage näputäis söögisoodat väheses vees ja seejärel segage lahus veisehakkliha hulka. Laske lihal seista vähemalt 15 minutit (kuid mitte rohkem kui 45 minutit) enne küpsetamist vastavalt teie retseptile. Soovite kasutada umbes ¼ tl. söögisoodat naela jahvatatud veiseliha kohta. (Boonus: klõpsake näpunäiteid selle kohta, kuidas seda teha hoidke veisehakkliha õigesti nii säilib see külmkapis kauem ja klõpsake siin, et näha rohkem söögisoodat.)

4 lisanõuannet veisehakkliha küpsetamiseks

Söögisooda muudab veisehakkliha eriti pruuniks ja maitsvaks, kuid see ei suuda kogu raskust ära teha. Allpool jagab Julie nelja täiendavat näpunäidet, kuidas veiseliha pannil ühtlaselt küpseda.

Ärge ülerahvasta panni.Julie märgib, et veisehakkliha vajab põhjalikuks küpsetamiseks pannil piisavalt ruumi. Ta selgitab, et 1 naela veisehakkliha pruunistamiseks vajate 10-tollist panni. Kui pruunistate 2 või enama naela veisehakkliha, küpsetage 1-kilose partiidena 12-tollisel pannil. Veenduge, et pann oleks hästi kuumutatud.Kui teie pann ei ole enne toiduvalmistamise alustamist täielikult kuumutatud, kleepub hakkliha pinnale. Seetõttu ütleb Julie, et kuumutage panni vähemalt 2–3 minutit, enne kui lisate pannile veisehakkliha. Jätke veisehakklihatükid ühesuurused.Ebaühtlase suurusega veisehakklihatükid ei küpse korraga. Nii et püüdke kõik tükid ühtlasteks tükkideks purustada. Murenda liha pannile, nii et tükid oleksid umbes ühesuurused, ütleb Julie. Laske lihal mõni minut seista ja särisema, et panniga kokku puutuvatel pindadel tekiks koorik enne segamist ja spaatli või puulusikaga tükeldamist. Kasutage veisehakkliha praadimisel õiget panni.Julie soovitab küpsetada veisehakkliha malmpannil ühtlasemaks pruunistamiseks. Kuna raud on nii hea soojusjuht, soojeneb pind ühtlaselt servast servani, ütleb ta. (Klõpsake, et teada saada, kuidas malmpanni maitsestada ja puhastada, et see püsiks kõigi teie toiduvalmistamise vajaduste jaoks tippvormis!)

Meie 5 parimat suussulavat veisehakkliha retsepti

Kõik see jutt veisehakklihast peaks inspireerima teie järgmist õhtusööki. Õnneks jagavad Julie ja ülejäänud meie testköök viit veisehakkliha retsepti, mis on kiired, maitsvad ja täidavad kindlasti igal õhtul!

1. Pannipasta viinakastmega

Toit ja fotod

Pasta keetmine otse kastmes on lihtne saladus veelgi rohkem maitse lisamiseks – lisaks on puhastamine imelihtne.

Koostis:

• 3 sibulat
• 8 untsi hakkliha
• ⅛ tl. pipar
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 1 ½ tassi viina pastakastet, alates 24 untsi. purk
• 8 untsi penne pasta
• ¼ tl. purustatud punase pipra helbed (valikuline)

Juhised:

Aktiivne:20 min Aeg kokku:35 minutit Tootlus:4 portsjonit

1. Haki sibula valged ja helerohelised osad. Tükeldage sibula ülejäänud tumerohelised osad õhukesteks viiludeks; reserv. Katke 12-tolline mittenakkuv pann küpsetuspritsiga; kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa veiseliha, hakitud talisibul ja pipar; küpseta, segades ja lusikaga purustades veiseliha, kuni liha pole enam roosa, 8–10 minutit, lisades küüslauku küpsetusaja viimase 30 sekundi jooksul.
2. Kasutades lõhikuga lusikat, eemaldage veiselihasegu pannilt; reserv. Eemaldage ja visake tilk pannilt ära. Lisage pannile ½ tassi viinakastet ja 3 tassi vett; keskmisel kõrgel kuumusel, lase keema tõusta. Sega juurde pasta ja, kui kasutad, punase pipra helbed; vähenda kuumust keskmisele tasemele.
3. kate; küpseta aeg-ajalt segades, kuni pasta on pehme, umbes 12 minutit. Segage ülejäänud 1 tass pastakastet ja reserveeritud veiseliha segu; küpseta segades, kuni see on läbi kuumutatud, 1 kuni 2 minutit. Peal reserveeritud viilutatud talisibul.

2. Veise- ja köögiviljatoos

Toit ja fotod

Kitsejuust lisab sellele röstimisele teravat särtsu – lisage julgelt oma lemmikrekitud juustu.

Koostis:

hind on õige peremehe palk

• 1 nael veisehakkliha
• 1 punane pipar
• 2 tassi rohelisi ube
• 1 spl. oliiviõli
• 1 tass viilutatud punast sibulat
• 2 tassi keedetud beebikartulit, poolitatud
• 1 tass kirsstomateid
• ⅓ tassi steigikastet
• ½ tassi purustatud kitsejuustu (2 untsi)

Juhised:

Aktiivne:40 min Aeg kokku:40 min Tootlus:4 portsjonit

1. Katke mittenakkuv pann küpsetuspritsiga; kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa veiseliha; küpseta aeg-ajalt segades, kuni see ei ole enam roosa, 7–8 minutit. Äravool; reserv.
2. Lõika pipar ribadeks; lõika rohelised oad kolmandikuks. Kuumuta pannil õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa pipar ja sibul; küpseta 5 minutit. Lisa kartulid, oad ja tomatid; küpseta pehmeks, 7–8 minutit. Keskmiselt madalal, segage veiseliha, kaste, ⅛ tl. sool ja ¼ tassi vett; lisa juust. kate; lase juustul sulada, 5 minutit.

3. Bolognese täidisega paprika

Toit ja fotod

Meie köögiviljadest pakitud kaste on suurepärane võimalus venitada pool kilo jahvatatud veiseliha toekaks õhtusöögiks neljale.

Koostis:

väikesed röövlid nüüd ja siis

• 4 punast paprikat
• ½ 1 naela kaalust baklažaani, lõigatud ¼ paksusteks ümmargusteks viiludeks
• 1 (8 untsi) kollane kõrvits, lõigatud ¼ paksusteks ümmargusteks viiludeks
• ¼ tl. soola
• ¼ tl. pipar
• 12 untsi. hakkliha
• 1 sibul, hakitud
• 1½ tassi rammusat aed-köögiviljapastakastet, alates 24-oz. purk
• 1 tass riivitud mozzarella juustu
• ⅓ tassi murendatud fetajuustu
• Värske pune (valikuline)

Juhised:

Aktiivne:30 min Aeg kokku:1 tund, 10 minutit Tootlus:4 portsjonit

1. Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Katke 2-liitrine küpsetusnõu ja 2 ääristatud küpsetusplaati küpsetuspritsiga. Lõika paprika pealsed viiludeks; eemaldage ja visake ära seemned ja ribid.
2. Asetage baklažaan ja kõrvits ühe kihina eraldi küpsetusplaatidele; kata küpsetusspreiga ning puista peale soola ja pipart. Küpsetage üks kord ümber pöörates, kuni see on pehmenenud, 3–6 minutit mõlemalt poolt; reserv.
3. Katke 12-tolline mittenakkuv pann küpsetuspritsiga; kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa veiseliha ja sibul; küpseta aeg-ajalt segades, kuni veiseliha pole enam roosa, 7–8 minutit. Sega kaste, baklažaan ja squash; varu 1½ tassi täidist. Sega mozzarella ülejäänud täidise hulka. Lusikas paprikatesse; tõsta küpsetusnõusse. Lusikaga reserveeritud täidis paprikate ümber; kõige peale fetajuust. Katke fooliumilehe üks külg toiduvalmistamispihustiga; asetage kaetud pool all paprikate peale.
4. Küpseta, kuni see on pehme ja täidis on kuum, 35–40 minutit. fooliumi eemaldamine küpsetusaja viimase 10 minuti jooksul. Soovi korral kaunista oreganoga.

4. Tšillipaadid

Are Media

Lihtsalt valmistatavad söödavad leivakausid sobivad ideaalselt iga viimsegi täidise tilga imamiseks.

Koostis:

• 1 (13,8 untsi) tuubi jahutatud pitsapõhja tainas
• 1 muna, lahtiklopitud
• 2 spl. seesamiseemned
• ¾ naela veisehakkliha
• 1 spl. tšilli pulber
• ¼ tl. soola
• 1 (10 untsi) purk kuubikuteks lõigatud tomatit ja rohelist tšillit, nõrutatud
• Hapukoor ja koriandri oksad (valikuline)

Juhised:

Aktiivne:25 minutit Aeg kokku:50 min Tootlus:4 portsjonit

1. Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F. Katke küpsetusplaat küpsetuspritsiga. Kergelt jahusel pinnal rulli tainas lahti. Määri tainas munaga; puista üle seesamiseemnetega. Lõika tainas 4 ristkülikuks (igaüks umbes 7 x 5 tolli).
2. Töötades ühekaupa, pöörake ristkülikud küpsetusplaadile ümber. Voldi ristküliku mõlemad lühikesed küljed pooleks ja suruge kokku, et sulgeda ja mõlemast otsast punkt teha, jättes keskkoha avatuks. Suru taignapaatide põhjad küpsetusplaadile. Küpseta kergelt kuldpruuniks, umbes 10 min.
3. Kuumutage 12-tollist mittenakkuvat panni keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa veiseliha, tšillipulber ja sool; küpseta veiseliha purustamiseks segades, kuni see on pruunistunud, 3–4 minutit. Sega hulka tomatid tšilliga. Jaga segu koorikute vahel. Kata fooliumiga. Küpseta, kuni täidis on kuum, 8–10 minutit. Soovi korral raputa peale hapukoort ja koriandrit.

5. Mehhiko salat maisitortillakrõpsudega

Jooned + nurgad

Jalapeño lisab meie tšilli- ja köömnetega veiselihale tulise särtsu, kuid kui eelistate vähem kuumust, saate seda kohandada.

Koostis:

• 2 keskmist tomatit, tükeldatud
• ¼ tassi peeneks hakitud valget sibulat
• 1 jalapeño, peeneks hakitud
• 1 spl. hakitud värsket koriandrit
• 1 spl. laimi mahl
• ⅛ tl. + ¼ tl. soola
• 1 nael 90% lahja veisehakkliha
• 4 tl. tšilli pulber
• ½ tl. jahvatatud köömned
• ¼ tl. pipar
• 4 tassi maisi tortilla krõpse
• 8 tassi rebitud rooma salatit, 10 untsi.
• ½ tassi guacamole
• Koriandri lehed (valikuline)

Juhised:

Aktiivne:20 min Aeg kokku:30 min Tootlus:4 portsjonit

1. Sega keskmises kausis kokku tomatid, sibul, jalapeño, hakitud koriander, laimimahl ja 1⅛ tl. sool; reserv.
2. Katke suur mittenakkuva pann küpsetuspritsiga; kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa veiseliha; küpseta, aeg-ajalt segades ja lusikaga liha purustades, kuni see ei ole enam roosa, 7–8 minutit. Äravool; tagasi pannile. Puista peale tšillipulber, köömned, pipar ja ¼ tl. soola. Küpseta sageli segades, kuni maitsed segunevad ja veiseliha on pruunistunud, 1 minut.
3. Asetage laastud iga nelja plaadi serva ümber. Jaga salat taldrikutele. Kõige peale lihasegu, reserveeritud tomatisegu ja guacamole. Soovi korral kaunista värskete koriandrilehtedega.

Kui soovite rohkem näpunäiteid liha küpsetamiseks, et see oleks eriti mahlane ja maitsev, jätkake lugemist:

Garanteeritud mahlane lihakook iga kord – see on lihtne samm, mille enamik inimesi vahele jätab

Ricotta lisamine lihapallidele muudab need eriti mahlakaks

Toiduvõrgustiku peakokk: küljepihvi lõikamine *nii* tagab õrnuse ja mahlase