Kodujuust: vanamoodne dieettoit on uus kuum viis rasva sulatamiseks – isegi arstid kasutavad seda kaalu langetamiseks! — 2024

200 miljoni külastusega TikTok läheb metsikult kreemja supervalgu järele, millele meie vanaemad vandusid: kodujuust. Eriti süsivesikuteadlikud ja keto-dieedi järgijad on raevukad, öeldes, et kodujuust võimaldab neil oma toitumiseesmärke purustades nautida kõike alates eriti kohevatest munadest ja pannkookidest kuni juustujuustute, kreemja pasta ja ilma kloppimiseta jäätiseni. Aga kas kodujuust tõesti aitab kaalu langetada? Kas kodujuust on keto? Ja kas kodujuustujäätis on peaaegu nii hea, kui TikTokers seda väidab? Oleme siin, et vastata kõigile teie küsimustele ja jagada edulugusid ja lihtsaid, kuid maitsvaid kodujuustu retsepte. Nii et jätkake lugemist ja valmistuge inspiratsiooni saamiseks:

Mis on kodujuust?

Kodujuustu valmistamisel kasutatakse hapet mis tahes tüüpi (rasvavaba, vähendatud rasvasisaldusega või tavalise) piima kalgendamisel, luues pehme ja kreemja kohupiima. Kuna kodujuustu ei laagerdata, peetakse seda toorjuustuks ja sellel on mahe maitse. Kraam pärineb 1800. aastatest, mil oli taludes ja suvilates populaarne võimalus üleliigse piima ära kasutada. Sellele on isegi viidatud Laura Ingalls Wilderi oma Väike linn preerias , kus Ma serveerib seda õhtusöögiks koos tomatite ja musträsta pirukaga.

Letterberry/Shutterstock

Kas kodujuust aitab kaalust alla võtta?

Florida osariigi ülikooli viimaste uuringute kohaselt põhjustab lihtsalt kodujuustu tarbimine igapäevase vahepalana tugevamad lihased, kiirem ainevahetus ja parem üldine tervis . Mis teeb nii maheda juustu nii võimsaks? Alustuseks on see täis tervendavaid ja muunduvaid toitaineid, nagu energiat andev riboflaviin, vöökohta kahanev folaat, kilpnääret turgutav seleen ja rasvu blokeeriv kaltsium.

Võib-olla kõige olulisem on see, et iga 162-kaloriline tass kodujuustu sisaldab ilmatu 28 grammi et s a ja vadak , kaks supervalku, mida leidub ainult piimatoodetes. Nii kaseiinil kui ka vadakul on tõestatud üllatav kasu tervisele. (Lisateavet nende eeliste kohta leiate allpool.) Paljud inimesed lihtsalt tunnevad, et see eriline valk pakub eeliseid, mida teised valgud ei paku. Kodujuust on äge, kiidab New Yorgi kaalulangetamise ekspert Tro Kalayjian, DO , kes kaotas isiklikult 150 naela, nautides samal ajal paljusid asju. Kui soovite saleneda, on see üks parimaid toite, mida saate süüa.

Kuidas kaseiin ja vadak vähendavad nälga

Kuigi peaaegu iga valgu vorm aitab püsiv veresuhkur ja söömist takistavad hormoonid , kodujuustul on selged eelised. Põhjustel, mida teadlased täielikult ei mõista, on vadak teistest valkudest parem kõige olulisemate söömist lõpetavate hormoonide käivitamisel; ühes uuringus leiti, et see toimib paremini kui kiudained!

Vadak seedib kiiresti, kuid kaseiin imendub aeglaselt, märgib dr Tro, selle kaasjuht Low Carb MD podcast . Seega on näljahäda ohjeldav kasu nii kohene kui ka pikaajaline. Seetõttu ütleb dr Tro patsientidele, et nad võivad süüa nii palju kodujuustu, kui tahavad. Inimesed lihtsalt ei söö kolme või nelja tassi kodujuustu, sest see täidab teid nii kiiresti ja hoiab teid nii kaua täis.

Boonus: tervislikud kodujuustupõhised magustoidud rahuldavad teie magusaisu. Ja kraamis on ka naatriumi sees. Minu kogemuse kohaselt on see üks väheseid toite, mille puhul soolaisu kontrolli alla saab, märgib dr Tro.

Kuidas kodujuust kiirendab ainevahetust

Oletame, et teete endale trendika kodujuustukausi lõbusate lisanditega – võib-olla sulatatud maapähklivõi ja madala suhkrusisaldusega moos või kuhjaga taco lisandeid. See pole mitte ainult maitsev, vaid kiirendab teie ainevahetust oluliselt rohkem kui maapähklivõivõileiva või taco eine valimine. Miks? Kui teie keha lagundab valke, eraldab see palju rohkem soojust kui süsivesikute või rasva seedimisel, selgitab dr Tro. See kuumus põletab kaloreid. Nii et sööge regulaarselt kodujuustu ja ainevahetus võib tõusta 200 kalorit või rohkem päevas, ütleb ta. (Klõpsake, et teada saada, kuidas rohkem saada Hommikune valk aitab üle 50-aastastel naistel kiiresti kõhurasva kaotada .)

Kodujuustu eelised üle 50-aastastele naistele

Vadak ja kaseiin on uskumatult rikkalikud aminohapete allikad, mida vajame rikkalikult tugevate ja kindlate lihaste ehitamiseks ja säilitamiseks vananedes. Aminohapped käivitavad lihaskoes vähesel määral biokeemilisi reaktsioone, mis on näidanud kahekordistab rasvakaotuse kiirust meie üle 50-aastastel . Mõju on piisavalt tugev, et Arkansase ülikooli meeskond jõudis järeldusele, et kodujuustu toitained toimivad peaaegu sama hästi kui treening!

Vahepeal on Tennessee ülikooli teadlastel tõendeid selle kohta, et vadakus sisalduv ühend nimetatakse peptiidid blokeerida ensüüme, mis käivitavad rasvarakkude kasvu . Seega põletame rohkem rasva ja säilitame seda vähem. Vanaema teadis, mida ta teeb, kui sirutas käe kodujuustu järele, et saleneda, ütleb dr Tro. Sinu ainevahetus ja tervis võivad kohe muutuda. (Lisateabe saamiseks klõpsake läbi kodujuustu kasu tervisele .)

Kas kodujuust on keto?

Kuigi kodujuust teeb sisaldavad rohkem looduslikke piimasuhkruid (süsivesikuid) kui kõvad juustud, nagu näiteks Hea Kultuur ikkagi kaaluge poole tassi portsjonis vaid 3 grammi süsivesikuid või 6 grammi tassi kohta. Dr Tro ütleb, et see sobib kergesti tavapärase keto-süsivesikute eelarvega 20–40 grammi päevas. (Lisateabe saamiseks klõpsake läbi kuidas piimatooted võivad keto tulemusi saavutada .)

Kas kodujuust sisaldab probiootikume?

Brändid, mille etiketil on elusad ja aktiivsed kultuurid — näiteks Breakstone's Live Active , Horisont orgaaniline ja Good Culture – on täis probiootikume, nagu jogurtgi, märgib dr Tro. See tähendab, et nad aitavad kõiges alates seedimisest kuni immuunsuse ja kõhurasva põletamiseni. (Probiootiliste toitude tervisega seotud eeliste kohta lisateabe saamiseks klõpsake sellel.)

Teeb kodujuustu jäätis kas tõesti maitseb hästi?

Ühesõnaga: jah! Kodujuustujäätis läks mõjuval põhjusel megaviiruslikuks. See vahustub kõigest kahest koostisosast, seda saab kohandada vastavalt oma toitumiseelistustele ja maitsele (võite kasutada mis tahes magusainet ja lisandeid), mis teile meeldivad) ning maitseb šokeerivalt nagu tõeline jäätis, millele on segatud vaid juustukook.

Vaadake seda maasika-juustukook kodujuustujäätis alates Yumna Jawad Feel Good Foodie'st või proovige mõnda Oreo-maitseline juustukoogijäätis loodud Danny Fix Dieedi petmiskoodeksist.

Mis siis, kui ma vihkan kodujuustu kohupiima tekstuuri?

Kodujuustu tekstuuri ühtlustamise lahendus on lihtne: viska see blenderisse. TikTokers viskab anumad blenderisse, vispelda ühtlaseks ja vala seejärel tagasi anumasse, et kasutada seda terve nädala jooksul. Kui see on segatud ja kohupiimavaba, on see madala kalorsusega ja suurema valgusisaldusega vahetus kõigega, mida tavaliselt toorjuustu või hapukoorega tarbite.

Kodujuust aitas mul diabeeti tagasi pöörata ja kaotada 103 naela

emme agendid

Selleks ajaks Jen Witherspoon kui tal diagnoositi prediabeet ja rasvunud maks, tahtis Texase ema juba meeleheitlikult end paremini tunda. Ma suutsin vaevu parklast toidupoodi kõndida, meenutab ta. Tema arst pakkus ravimeid, kuid vähe toitumisjuhiseid, mistõttu pöördus ta inspiratsiooni saamiseks sotsiaalmeedia poole.

46-aastase Jeni eesmärk oli peagi saada võimalikult väheste kalorite eest palju valku. Kodujuust sai minu lemmikuks, jagab ta. Valgurikas, toiduvalmistamiseta ja eelarvesõbralik – see kontrollib nii teie näljatunnet kui ka kanapraad!

Ta vahustas kraami smuutideks, määris bagelitele ja kasutas salatikattena. Ta segas selle isegi toorjuustu ja maasikatega, et valmistada maitsvat puuviljakastet. Kodujuust on hea lisada nii paljudele asjadele. Ja see hoiab teid nii täis, et terve päeva jooksul on lihtsam teha tervislikke valikuid.

pisikesed kelmid valasid 1940

17 kuuga kaotas Jen 103 naela ja kaotas oma terviseprobleemid täielikult. Tagantjärele mõeldes ütleb ta, et tal õnnestus keskenduda vaid ühele päevale ja sageli vaid ühele toidukorrale korraga. Ja loomulikult andis kodujuust talle mõnusa hoo sisse. Kui ma oma eesmärgi tabasin, pudenesin ma lihtsalt rõõmupisarates põrandale!

Ja Marie kaotas 63-aastaselt 58 naela: ma tunnen end nagu supernaine!

Nathan Bolster, Shutterstock

9-aastaselt dieeti pidanud ja 278 naela kaalunud Maarja tamm 40ndates eluaastates kasutas lõpuks kaalulangusoperatsiooni. Kuigi see aitas, ei olnud see täielik lahendus, mida ta lootis. Kuue kuu pärast hakkas mu kaal taas tõusma, meenutab Georgia hooldaja. Ma lihtsalt ei suutnud oma portsjoneid kontrollida.

Aastaid hiljem, kui ebatervislik eluviis avaldas naistele karmi lõiku, läks Marie tervisetreeneri juurde. Jacynta Harb kohta Sädelev heaolu . Ta lasi mul kasutada MyFitnessPali ja hakata vaatama oma valkude ja toitainete tarbimist.

Keskendumine tervisele aitas Mariet motiveerida tegema paremaid valikuid – näiteks vahetama oma igapäevase võileiva puuviljadega täidetud kodujuustukausi vastu. Leib tekitab minu isu ja ma avastasin, et kodujuust paneb selle välja. Vahetus muutis mängu. Kui ta kaotas 58 naela, kadusid Marie diabeet, kõrge vererõhk ja happe refluks. 63-aastaselt suudan ma 10 korda rohkem kui varem. Ma tunnen end Superwomanina!

Proovige neid lihtsaid ja salendavaid kodujuustu retsepte

Igasugune kodujuustu lisamise viis lisab toidukordadele salendavat superproteiini. Rasvapõletuse suurendamiseks soovitab dr Tro kasutada tasuta rakendust nagu Carb Manager et aidata vähendada süsivesikuid, kui naudite nii palju kodujuustu sisaldavaid hõrgutisi, kui teie süsivesikute eelarve seda võimaldab. Meil on allpool ideid, mis teid inspireerivad. Ja klõpsake a ketosõbralik kodujuustu leiva retsept koos maitsvamate viisidega kodujuustu lisamiseks oma dieeti.

Kodujuust 'Alfredo'

Michaelnero/Shutterstock

TikTokerist inspireeritud @JakeCohen , kellel on veel palju suurepäraseid kodujuustu retsepte

Koostis:

• 16 untsi. kodujuust
• 1 tass Parmesani
• 1 spl. Itaalia maitseaine
• 1 tl. purustatud küüslauk
• 4 portsjonit keedetud proteiinipastat või spiraalset suvikõrvitsat

Juhised:

Sega blenderis 1–2 minuti jooksul blitz-juustud, maitseained ja küüslauk väga ühtlaseks massiks. Valage pannile keskmisel kuumusel. Hautamisel sega juurde pasta või suvikõrvits. Soovi korral lisa keedetud kana. Hooaeg. Serveerib 4

Kodujuustu kauss

Uus Aafrika/Shutterstock

mike erichi surmast

See soolane roog sobib suurepäraselt kiireks hommikusöögiks – kohandage seda värskete köögiviljadega, mis teil käepärast on.

Koostis:

• ¾ tassi kodujuustu
• 3 kirsstomatit, poolitatud
• 1 kõvaks keedetud muna, viilutatud
• ¼ tassi kurgiviile
• ¼ tassi tükeldatud kollast pipart

Juhised:

Lisa kaussi kodujuust. Kõige peale tõsta tomatid, muna, kurk ja pipar. Maitsesta vastavalt soovile soola ja pipraga või viimistle Everything Bagel maitseainega. Teenib 1

Boonusretseptide ideed

Tugevdatud munad: Täiendava kreemisuse ja kahekordse valgusisalduse saamiseks vahusta 2 muna ½ tassi kodujuustuga oliiviõlis keskmisel kuumusel.

Valgu röstsai: Vahetage püreestatud või blenderis vahustatud kodujuust toorjuustu vastu madala süsivesikusisaldusega röstsaial või saiadel; laadige lõbusaid lisandeid.

Ülimalt lihtne puding: Sega 16 untsi. kodujuust ühtlaseks. Blitz 1 spl. kakaopulber, 1 tl. vanilje ja ¼ tassi tervislikku magusainet.

Ja veel ühe magusa maiuse saamiseks vaadake seda dieediarstilt pärit Strawberry Shortcake McFlurry pettust Ilana Muhlstein :

@nutritionbabe

See oli ebareaalne! #mcdonalds #maasika kook #mcflurry #kodujuusturetsept #kodujuustujäätis #valgurikkad retseptid

♬ originaalheli – NutritionBabe

---

See sisu ei asenda professionaalset meditsiinilist nõuannet ega diagnoosi. Enne mis tahes raviplaani jätkamist pidage alati nõu oma arstiga .

Selle artikli versioon ilmus algselt meie trükiajakirjas , Naiste maailm .

---

Lisateavet selle kohta, kuidas piimatooted võivad keto tulemusi parandada, kontrollige välja See maitsev keto-sõbralik jäätis võib tegelikult aidata teil kaotada kuni 12 naela nädalas

Lisateavet selle kohta, kuidas piimatoodete lisamine aitab teil kiiremini kaalust alla võtta , vaadake seda lugu meie sõsarajakirjast: Toitumisspetsialist: *selle* või lisamine oma dieeti võib läbi murda kaalulangetamise platoolt, nii et kaotate kiiremini kui kunagi varem