Praetud kana: kõik, mida vajate väljast krõbeda ja seest mahlase praekana jaoks, on *see* geniaalne kaanetehnika — 2025

Kui rääkida praekanast, siis oleme kuulnud nii palju erinevaid nippe ja perekonna saladusi, kuidas saada kõige krõmpsumaid ja mahlasemaid suupisteid, alates petipiimas leotamisest kuni spetsiaalse maitseainesegu kasutamiseni. Ja siin on veel üks pööre, mis hiljuti meie tähelepanu köitis: praadimine. See meetod kasutab surveküpsetamist ja friteerimine, et kana iga osa ühtlaselt küpseks. Tulemus: praekana, mis on vähem rasvane, kuid siiski niiske ja kaetud mõnusalt krõbeda koorikuga. See on paljude restoranide suurepäraste praekanade saladus ja kuigi traditsioonilisel praadimisel kasutatakse ainulaadset masinat, mis aurutab ja praeb samaaegselt, pole röstitud kana valmistamiseks vaja seadet – piisab, kui kasutada tugevat panni. ja kaas ajab asja ära. Siin on kühvel röstitud kana ja lihtne retsept, mida järgmisel korral seda mugavat klassikalist mugavat toitu ihaldada!

Mida see tähendab, kui kana on röstitud

Röstimine erineb traditsioonilistest avatud pannil praadimise meetoditest, kuna see hõlmab spetsiaalset survepanniga praepanni (ärge aga muretsege, te ei vaja seda, nagu saate teada allpool). Brian Jupiter , tegevkokk ja restoranide omanik Piiri ja I Mae kõrtsis Chicagos, märgib, et see masin praeb kana suletud keskkonnas. See tekitab auru ja survet, mis sulgeb lihamahla. Samuti hoiab see ära õli temperatuuri äkilised langused, mis võivad kana rasvaseks muutuda. Ta selgitab, et röstimine paneb praeõli kambrisse survet, võimaldades temperatuuridel püsida teatud aja jooksul püsivalt kõrgel. See loob kanale kergema ja isegi krõbedama tekstuuri.

Jupiter lisab, et röstimise leiutas insener L.A.M Phelan 1950. aastatel. Ta kavandas seadmed, mis praadisid kana surve all kiiresti ja põhjalikult ning lõpuks hakati tema masinat masstootma spetsiaalselt restoranide ja kiirtoidukettide jaoks, kus praadimine jääb suurte kanapartiide praadimise põhimeetodiks. Kuid te ei vaja kohmakas ja kallis röstimismasin, et saavutada kodus samad kuldpruunid ja mahlased tulemused.

Kuidas röstimismeetodit jäljendada

Röstimise põhiaspektiks on aur, mis tekib siis, kui praepann on kaetud ja rõhu all olevad seadistused on rakendatud. Kuigi tavalisel pannil sama survet on keeruline tekitada, on kokaraamatu autor Pam Anderson ütleb, et saate meetodit jäljendada ainult kaanega. Trikk: niipea, kui saan kõik oma kanatükid pannile, katan panni küpsetusaja esimene pool , seejärel avage see teiseks pooleks..Kaas püüab niiskust ja kuumust, et aurutada liha, aidates samal ajal säilitada ühtlast õlitemperatuuri. Pooleldi eemaldamine muudab naha ilusaks ja krõbedaks.

Toidukirjanik ja biokeemik Shirley Corriher vannub ka sellega, et katab panni praadimise esimesel poolel. Panni katmine teeb aga reketi – õlisse langevad kondenseerunud niiskuse tilgad tekitavad kogu kandmise, ütleb ta. Seetõttu on hea mõte omada õlikaitset nagu BergKochi pritsmeekraan ( Osta Amazonist, 10,99 dollarit ) mugav, et vältida rasva pritsimist ja puhastamise keerulisemaks muutmist.

parandaja ülemise kohtuasja värskendus

Kas olete näljane röstitud kana järele? Kui jah, siis meil on teile ideaalne retsept!

Maitsev röstitud kana retsept

Meie lõunamaise praekana retsept on saanud inspiratsiooni röstimismeetodist, et luua niisket tumedat ja valget liha. Lisaks katab see retsept kana isekerkiva jahuga, mitte universaalse jahuga, et saada veelgi krõmpsuv koorik. Selge on see, et sellel retseptil on kõik eeldused näpuga limpsitava praekanapartii jaoks, mis teie rahvale kindlasti meeldib!

Lõuna-praetud kana

Rudisill/Getty

Koostis:

släng 1960ndatel

• 2 qts. köögiviljad või rapsiõli
• 2 tl. küüslaugupulber
• 1 tl. soola
• ½ tl. pipar
• 3 muna
• ½ tassi kuuma pipra kastet, näiteks Tabasco
• 1 kl isekerkiv jahu
• 1 (3 kuni 4 naela) kana, lõigatud 8 tükiks

Juhised:

Aktiivne:30 min Aeg kokku:1 tund Tootlus:6 portsjonit

1. Kuumuta suures potis või fritüüris keskmisel kõrgel kuumusel õli väga kuumaks, kuid mitte suitsevaks, umbes 350 °F. Asetage rest suure servaga küpsetusplaadile.
2. Sega väikeses kausis küüslaugupulber, sool ja pipar. Klopi madalas kausis kokku munad ja kuum kaste. Laota jahu madalasse vormi või pirukavormi.
3. Kuumuta ahi temperatuurini 200 °F. Puista kanatükkide kõik küljed küüslauguseguga; kasta iga tükk munasegusse, lastes üleliigsel kaussi tagasi tilkuda, seejärel määri üleliigne maha raputades jahuga.
4. Asetage esimene partii kana pannile, katke ja küpseta 8–10 minutit. Eemaldage kaas, keerake ümber ja küpseta veel 8–10 minutit või kuni see on kuldpruun ja sisetemperatuur on 165ºF. (Kontrollige kana 5 minuti pärast; kui pruunistub liiga kiiresti, keerake tükid ümber ja vähendage kuumust keskmisele tasemele).
5. Tõsta keedetud kana küpsetusplaadile restile. Asetage küpsetusplaat ahju, et see jääks ülejäänud kana praadimise ajal soojaks. Serveeri lemmikkülgedega ja naudi!

Kodus südamlikumate klassikute valmistamiseks, vaadake allolevaid retsepte:

Kuum mesikana on vürtsikas, magus, lihtsalt vastupandamatu ja küpseb õhufritüüris kiiresti

See üks väike samm viib teie kanatiivad heast täiesti hämmastavaks

Move Over Fudge kaste – šokolaadikaste pakub tõelist nostalgiat ja mugavust

Kuulsuste peakokk Gina Neely saladus Okra vähem limaseks muutmiseks – lisaks 5 lihtsat Okra retsepti

Woman’s World eesmärk on pakkuda ainult parimaid tooteid ja teenuseid. Uuendame võimalusel, kuid pakkumised aeguvad ja hinnad võivad muutuda. Kui ostate midagi mõne meie lingi kaudu, võime teenida komisjonitasu. Küsimused? Võtke meiega ühendust aadressil shop@womansworld.com .