Munad on üks kõige mitmekülgsemaid toiduaineid planeedil. Segatud, praetud, kõvaks keedetud, quiche'iks või omlettiks vahustatud, pošeeritud ja palju muud – võimalused on tõesti lõputud. Aga mis on kõige tervislikum kuidas mune süüa? Noh, selle vastuse puhul tuleb meeles pidada mõnda tegurit.
Esiteks võite olla üllatunud, kui saate teada, et uuringud on leidnud, et munade keetmine pikema aja jooksul ja kõrgemal kuumusel põhjustab toitainete, näiteks D-vitamiini ja antioksüdantide kadu. sisse üks uuring , täheldasid autorid, et munade küpsetamine 40 minutit vähendas D-vitamiini taset 61 protsenti. Keetmine või praadimine aga langetas taset vaid 18 protsenti. Nii et mida kiirem retsept, seda parem.
Kuigi mune õlis, võis või peekonirasvas on ilmselgelt maitsev praadida, teame ka, et need pole alati kõige tervislikum valik. Õli ja või ei ole teie jaoks ilmtingimata kohutavad, eriti kui neid mõõdukalt kasutada, kuid selliseid mõnuaineid nagu peekonirasv tuleks erilistel puhkudel hoida. Sama kehtib ka samalaadsete raskete lisandite kohta, nagu raske koor või tonni juustu segades ja omlettides.
Kõike seda silmas pidades on loogiline, et pošeeritud ja kõvaks keedetud munad on kõige tervislikumad viisid munade söömiseks. Mõlemad vajavad lihtsalt vett (või kõvaks keedetud õhufritti) ja valmivad üsna kiiresti.
Pošeeritud lööb keedetud munad välja kõige tervislikumaks söögikohaks, sest küpsetamiseks kulub vaid mõni minut ilma õli või rasvata. See tähendab, kuni te ei lämmata neid hollandi keeles, kui nad on valmis. Proovige lisada pošeeritud mune täistera avokaado röstsaiale või hoopis köögivilja kõrvale!
Kui olete mures, kas peaksite oma südame kaitsmiseks munakollased vahele jätma, võite lõõgastuda. Hoolimata püsivast valeinfost, hiljutised uuringud on leidnud, et tervete munade tarbimine ei suurenda tõenäoliselt südame-veresoonkonna probleeme. Kui teie arst ei ole teile spetsiaalselt öelnud, et peaksite munakollast vältima, peaksite olema kõik korras. Lisaks leidub suurem osa munade toiteväärtusest munakollases, nii et ilma selleta töötamine jätaks need eelised ilma.
Veel üks oluline asi, mida tähele panna: olenemata sellest, millesse Sylvester Stallone võis meid uskuda Rocky , toore muna närimine ei ole hea viis tervisele kasulikuks saada. Munade keetmine suurendab meie keha võimet omastada nende valgusisaldust. Uuringute kohaselt , saame 91 protsenti valkudest munadest, mida on kuumutatud, võrreldes vaid 51 protsendiga tooretest munadest. Samuti seedime munadest pärast keetmist rohkem biotiini.
Isegi kui valite muu meetodi peale salaküttimise või kõvaks keetmise, saate ikkagi palju toitaineid, kuid pidage meeles neid lisatud koostisosi ja küpsetusaega.