Mida seente juures mitte armastada? Need lisavad hõrgutavat umami maitset peaaegu igale soolasele roale ja sobivad suurepäraselt ka iseseisvalt – olgu need siis röstitud, hautatud, grillitud või supi sisse visatud. Parim osa? Tervise jaoks olulise kasu saamiseks ei pea te välja nägema uhkeid sorte ostes. Uuringud näitavad, et valged seened parandavad immuunsüsteemi funktsiooni ja aitavad kaasa tervele südame-veresoonkonna süsteemile.
Mis on valged seened?
Tuntud kui Agaricus bisporus teadusringkondades on valged seened (või valged nööpseened) söödav seente tüüp. Neile meeldib kasvada viljakas niiskes mullas ja paljud koduaednikud kasvatavad neid a komposti ja mulla segu .
robin mcgraw enne ilukirurgiat
Valged nööpseened, cremini ja portobello (sageli kirjutatud portabella) seened on tegelikult sama seeneliigi staadiumid . Valged nööbid on noorimad, samas kui cremini (või baby bella) on pruunide ülaosadega veidi küpsemad. Portobello on kõige pruunim, suurim ja küpsem.
Valge, cremini ja portobello on USA-s kõige levinumad seenesordid. Tegelikult moodustavad need üle 97 protsendi kõigist Ameerikas toodetud seentest, vastavalt a USDA aruanne .
Valged seened võivad tugevdada immuunsüsteemi.
Uuringud on seda juba ammu näidanud seened on antibakteriaalsed, viirusevastased ja põletikuvastased ja isegi aidata vältida kasvaja kasvu. (Tegelikult on inimesed seeni meditsiinilistel viisidel kasutanud juba sajandeid.) Vastavalt aastal avaldatud loomuuringule Toitumise ajakiri , valged nööbiseened tõstavad keha looduslikud tapjarakud — immuunrakud, mis tapavad kasvajarakke või viirusega nakatunud rakke. Tegelikult võib selle seenesordi söömine suurendada teie kaasasündinud immuunsust kasvajate ja viirusnakkuste suhtes.
B-vitamiinid võivad samuti aidata kaasa immuunsüsteemi tervisele.
Valgete seente immuunsüsteemi tugevdav eelis seisneb nende toitumisprofiilis: need on rikkad B-vitamiinide poolest. B-vitamiinid on olulised vitamiinid energia tootmiseks ja rakkude kasvuks, selgitab Serena Poon , sertifitseeritud toitumisspetsialist, kuulsuste kokk ja ettevõtte asutaja Lisage lihtsalt vett . Samuti toetavad nad tervet seedimist, naha tervist ja närvisüsteemi talitlust. Eriti oluline on foolhape aju arenguks ja rasedatel soovitatakse seda olulist vitamiini varuda. Üha enam uuritakse B-vitamiinide toetavat rolli immuunfunktsioonis. Teie keha ei tooda B-vitamiine, seega tuleb neid toiduga tarbida.
Poon osutab aastal avaldatud 2020. aasta teaduslikule ülevaatele Toitained , mis tõstab esile aastatepikkused B-vitamiinide ja immuunsuse uuringud. Kuigi mõned uuringud on vastuolulised (mõned uuringud näitavad, et teatud B-vitamiinid on seotud teatud vähivormide suurema riskiga), näitavad teised uuringud, et B-vitamiinidel on vähi vastu kaitsev toime.
Sellegipoolest on B-vitamiinid meie tervise jaoks hädavajalikud ja kipuvad tegema rohkem head kui halba. Seened on suurepärane viis nende oluliste vitamiinide tarbimiseks, lisab Poon. Üks tass pakub umbes 18 ja 25 protsenti naistele vastavalt niatsiini ja riboflaviini soovitatavast päevasest tarbimisest ning ligikaudu kolm ja viis protsenti teie soovitatavast folaadi ja tiamiini päevasest kogusest [vastavalt].
Kaalium tugevdab südame tervist.
Valged nööpseened sisaldavad ka kaaliumi, mis on hea südame tervise võtmekomponent. Poon ütleb, et kaalium on teie dieedis üks olulisemaid mineraale ja see jääb sageli tähelepanuta. See toetab nii lihaste, sealhulgas teie südame, kui ka närvide funktsiooni. Kaalium aitab reguleerida vererõhku ja tasakaalustab naatriumi teie kehas. Nööbiseened on hea kaaliumiallikas, sisaldades umbes üheksa protsenti teie igapäevasest soovitatavast kogusest, nagu ka paljud teised puu- ja köögiviljad.
Tõepoolest, 2021. aasta uuring New England Journal of Medicine näitas, et madal kaaliumisisaldus (koos kõrge naatriumisisaldusega) suurendab südame-veresoonkonna haiguste riski. The Ameerika südameassotsiatsioon märgib ka, et kõrge kaaliumirikka toidu, näiteks seente sisaldusega dieet võib aidata kõrge vererõhuga toime tulla.
Maitsvad retseptiideed valgete seente jaoks
Kas olete valmis oma dieedile rohkem valgeid nuppe lisama? Poonil on vastused. Mulle meeldib seentega süüa teha, ütleb ta. Nad mitte ainult ei toeta tervist, vaid neil on ka suurepärane tekstuur taimse dieedi jaoks. Oma maalähedase maitse ja rikkaliku tekstuuri tõttu võivad need lisada väärtust nii paljudele roogadele.
Mõned minu lemmiktoidud, mida seentega valmistada, on: vegan kreemjas seenesupp, vegantäidisega seened spinati, kreeka pähklite ja küüslauguga ning värskete ürtidega praetud nööbiseened, mida lisatakse pearoa või sooja salati lisandina. Toiduvalmistamise näpunäidete saamiseks vaadake seda nippi, et vältida kummiseid katteid.
Me ei jõua ära oodata, et saaksime neid maitsvaid valikuid proovida!