Paula Deen paljastab oma salajase vahetuse, mis tagab suurepäraselt krõbeda praekana — 2024
Neljanda juuli pidu ei saa pidada ilma mõne isamaalise toiduta! vaimustab kuulsuskokk Paula Dean . Ja me ei saanud enam nõustuda – seepärast küsisime lõunamaa kokakuningannalt tema lemmikretsepte üle Ameerika. Ja, poiss, kas ta toimetas. Me räägime kõige krõmpsuimast praekanast, mida olete kunagi maitsnud, klassikalisest maisileivast, isegi maisist ja Fritost valmistatud krõbedast salatist (jah, Fritosest). Kes võiks magustoidu unustada? Mitte Paula! Tema klassikaline kookoskook saab pidulikuks lõbuks riidesse. Jätkake kerimist, et leida tema maitsvaid retsepte, mis sobivad ideaalselt 4. juuliks ja muuks:
Paula Deeni lõunapoolne praekana
Rhapsody Media
Paula ütleb, et praekana on tema enim nõutud retsept - ja seda mõjuval põhjusel. Enne kana kastmist segab ta munadesse kuuma kastme ja seejärel süvendab isekerkiv jahu universaalse asemel. Isekerkivas on natuke söögisoodat, mis aitab taignal paisuda, et saada kergem ja krõbedam koorik.
Koostis:
- 2½ naela. erinevaid kanatükke
- Paula Deeni maja maitseaine (1 tass soola, ¼ tassi pipart, ¼ tassi küüslaugupulbrit ja ¼ tassi sibulapulbrit)
- Õli praadimiseks
- 3 muna
- 1 tass kuuma punase pipra kastet
- 2 tassi isekerkivat jahu
Juhised:
- Maitsesta kana varem päeval Paula maja maitseainega; katke ja jahutage. Lase toatemperatuuril seista. umbes 15 min. enne katmist ja praadimist.
- Kuumuta sügavas potis õli, kuni fritüüri termomeeter registreerib temperatuuri 350 °F või läikima (ärge täitke potti rohkem kui poolenisti).
- Klopi keskmises kausis lahti munad. Lisa nii palju kuuma kastet, et munasegu oleks ereoranž (umbes 1 tass). Valage isekerkiv jahu eraldi kaussi.
- Kasta kana munasegusse, lastes üleliigsel maha tilkuda; määri hästi jahuga.
- Prae kana kuldpruuniks ja lihatermomeeter sisestatakse kõige paksemasse kohta luuregistritest eemal 170°F, 8–10 min. valge liha jaoks ja 13–15 min. tumeda liha jaoks.
Portsjoneid: 10. Toimeaeg: 30 min. Koguaeg: 2 tundi, 45 min.
Paula Deeni Frito maisisalat
Rhapsody Media
See maitsev toss on kreemjas, krõmpsuv ja nii vastupandamatu. Võid selle valmis teha eelmisel õhtul, katta kinni ja jahutada – maitsed muutuvad seda paremaks, mida kauem see seisma jääb – ning seejärel lisada laastud serveerimiseks.
Koostis:
- 3 tassi värsket maisi
- 2 tassi riivitud cheddari juustu
- 1 tass majoneesi
- 1 tass hakitud rohelist pipart
- ½ tassi hakitud punast sibulat
- 1 (10,5 untsi) kott jämedalt purustatud Praetud maisikrõpsud
- Punane pipar (valikuline)
Juhised:
- Segage suures kausis mais, cheddari juust, majonees, roheline pipar ja sibul; katke kilega ja jahutage kuni serveerimiseks.
- Vahetult enne serveerimist sega hulka maisikrõpsud, kuni need segunevad. Soovi korral seemne ja tükelda punane pipar; kaunista salat punase pipraga.
Portsjoneid: 10. Toimeaeg: 15 min. Koguaeg: 1 h, 15 min.
Värske rohelise oa ja tomati salat
Rhapsody Media
vanad kokakoolapudelid
Erksa värvi ja särtsaka tekstuuri säilitamiseks meeldib Paulale rohelisi köögivilju pärast keetmist jäävees šokeerida.
Koostis:
- ½ lb värskeid rohelisi ube, kärbitud
- ½ tassi värskeid või külmutatud rohelisi herneid
- 1 (8 untsi) purk kuubikuteks lõigatud vesikastanit
- 2 tomatit, seemnetega, neljaks lõigatud
- 2 kõvaks keedetud muna, kooritud, neljaks lõigatud
- 2-3 sibulat, viilutatud
- ½ tl. soola
- ¼ tl. pipar
- ½ tassi majoneesi
- Natuke sidrunimahla
- 1 suur pea punane või roheline salat, pestud, kuivatatud
Juhised:
- Täida suur kauss jääveega. Keeda oad suures potis soolaga maitsestatud keevas vees pehmeks, umbes 5 minutit. Viige jäävette; äravoolu ja varu.
- Keeda samas potis keevas vees herned pehmeks, 30 sek.–1 min. Viige jäävette; äravoolu ja varu.
- Nõruta vett kastanid; raputa ubade, herneste, tomatite, munade ja talisibulaga ning maitsesta soola ja pipraga. Lisa majonees ja sidrunimahl ning sega ühtlaseks.
- Aseta salatilehed serveerimisvaagnale. Kõige peale salat.
Portsjoneid: 10. Toimeaeg: 15 min. Koguaeg: 15 min.
Niiske ja lihtne maisileib
Rhapsody Media
See võine kiirvalmistav pool on ahjus valmis vaid 15 minutiga.
Koostis:
- 1 tass maisijahu
- ¾ tassi universaalset jahu
- 1 spl. suhkur
- 1½ tl. küpsetuspulber
- ½ tl. söögisooda
- 1⁄4 tl. soola
- 1½ tassi petipiima
- 6 spl. soolata või, sulatatud
- 2 muna, kergelt lahtiklopitud
Juhised:
- Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F. Määri 8-tolline ümmargune küpsetuspann või malmpann kergelt õliga.
- Sega suures kausis maisijahu, jahu, suhkur, küpsetuspulber, sooda ja sool.
- Segage eraldi kausis petipiim, või ja munad. Vala petipiimasegu maisijahusegusse; voldi kokku, kuni kuivanud laike ei jää (taigen jääb ikkagi tükiline). Vala küpsetuspannile.
- Küpseta, kuni see on kuldne ja keskele torgatud vali tuleb puhtana välja, 20–25 min. Ülekanne riiulile; lase jahtuda 10 min. enne viiludeks lõikamist.
Portsjoneid: 10. Toimeaeg: 15 min. Koguaeg: 50 min.
Vaarika Ginger Ale Punch
Rhapsody Media
kuldsete tüdrukute tegevuskomplekt
Ainult täiskasvanutele mõeldud versiooni puhul lisage tilk viina.
Koostis:
- 1 (2 liitrit) pudel jahutatud vaarika-ingveriõlut
- 2 tassi jahutatud ananassimahla
- 1 tass külmutatud limeaadi kontsentraati (sulatatud)
Juhised:
- Sega suures kannus kõik koostisosad kokku. Sega õrnalt segamiseks.
- Serveeri jääga täidetud klaasides või masonpurkides. Kaunista laimiviilude ja värskete vaarikatega.
Portsjoneid: 12. Toimeaeg: 10 min. Koguaeg: 10 min.
Klassikaline kookoskook
Rhapsody Media
Kiireks nullist võikreemiks vahustatud kookospiim muudab Paula showtopperi vastupandamatuks
Koostis:
KOOK
- 1 tass võid, toatemperatuuril.
- 1⅓ tassi granuleeritud suhkrut
- 2⅔ tassi koogijahu
- ¾ tl. küpsetuspulber
- ¾ tl. söögisooda
- ⅛ tl. soola
- 6 muna
- 1 tass hapukoort
- 1½ tl. kookospähkli ekstrakt
- 1½ tl. vanilje ekstrakti
KOOKOSKREEMI KRASTUS
- 10 tassi kondiitri suhkrut
- 1 tass võid, toatemperatuuril.
- ¾ tassi konserveeritud magustamata kookospiima
- 1½ tl. kookospähkli ekstrakt
- 1½ tassi magustatud kookoshelbeid
- Erinevad punased, valged ja sinised puistad ja nonparellid, jäme kaunistussuhkur + lipp ja tähed hambaorkid
Juhised:
- Kook: Kuumuta ahi temperatuurini 325 ° F. Katke 2 (9-tollist) ümmargust koogivormi jahuga küpsetuspritsiga. Vooderda pannid küpsetuspaberiga; katke pärgament küpsetuspritsiga. Vahusta või ja granuleeritud suhkur keskmisel-suurel kiirusel kohevaks vahuks, 4–5 min.
- Sõelu kaussi jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Vahusta eraldi kausis munad, hapukoor ja ekstraktid. Vahusta madalal temperatuuril jahusegu võisegusse vaheldumisi munaseguga, alustades ja lõpetades jahuseguga, kuni segu on pärast iga lisamist täpselt segunenud. Vala tainas pannidesse. Küpseta, kuni keskele torgatud nokk tuleb puhtana välja, umbes 25 min. Lase pannidel 10 min jahtuda. Ülekanne riiulitele; eemaldage pärgament õrnalt. Lase jahtuda.
- Külmutamine: Vahusta keskmisel kiirusel 4 tassi kondiitrite suhkrut, võid, kookospiima ja pressi kreemjaks. Vahusta järk-järgult ülejäänud kondiitri suhkur ühtlaseks massiks.
Selle artikli versioon ilmus algselt meie trükiajakirjas , Naiste maailm .