Kas maisitärklis on otsas? Ärge muretsege: proovige lihtsalt ühte neist 9 geniaalsest asendusvahendist — 2024

Maisitärklis ei pruugi olla kõige põnevam koostisosa, kuid see on väga oluline paljude retseptide puhul – alates friikartulite paksendamisest kuni juustukoogi kreemjana hoidmiseni ja puuviljapiruka küpsetamiseni. Seega pole midagi hullemat kui kapi avamine, et näha, et seda pole enam alles! Selle asemel, et retsepti keskel poodi joosta, küsisime Naiste maailm Toitlustusdirektor Julie Miltenberger tema parimate maisitärklise asendajate soovituste eest. Lugege edasi, et teada saada, mida saate näpuotsaga kasutada:

Mis on maisitärklis?

Maisitärklis on peen pulber, mis on valmistatud maisi tärkliserikkast osast. Ja see tärkliserikas koostis teeb sellest hea paksendaja kastmete ja hautiste jaoks. Sellel pole palju maitset, nii et seda saab roogadele lisada, ilma et peaksite muretsema, et see maitset muudab. Seda kasutatakse ka toiduainete katmiseks enne praadimist, kuna see aitab luua krõbeda väliskihi.

Mida saab kasutada maisitärklise asendajana?

Kui tegemist on maisitärklise asendajaga, on teil õnneks palju võimalusi. Kuid kui otsustate, milline on teie roa jaoks parim, on oluline meeles pidada, et erinevad retseptid vajavad erinevat paksendamisvõimet. Näiteks küpsetatud toidud, nagu puuviljapirukad või küpsised, nõuavad maisitärklise asendajat, mille suhe on üks-ühele ja millel pole soolast järelmaitset. Sellised toidud nagu hautised ja praepannid on palju andestavamad, nii et saate liikvel olles koostisaineid hõlpsalt välja vahetada. Parimate maisitärklise vahetuste kohta lugege edasi:

1. Kartulitärklis

Kartulitärklis sarnaneb maisitärklisega, kuna seda kasutatakse paksendava ainena. See helevalge pulber on gluteenivaba ja saadud kartulist. See muudab selle ideaalseks roogade jaoks, mida soovite hoida jahuvabana, ütleb Julie. Üldiselt asenda maisitärklisega võrdne kogus kartulitärklist. Kartulitärklis on eriti head toidud, mis jahutavad vaid piiratud aja, nagu supid, kastmed ja pudingitoidud. Retseptidele, mida hautatakse või küpsetatakse kauem, tuleks kasuks teistsugune maisitärklise asendaja.

2. Noolejuur

Nagu nimigi ütleb, noolejuur on peen pulber, mis on saadud juurviljadest, täpsemalt Maranta pilliroog ja seda võib leida troopilises kliimas. Kui noolejuurtaim on koristatud, näeb see välja sarnaselt teiste mugultaimedega, nagu yucca või kudzu . Arrowroot pulber pakub palju samu paksendavaid eeliseid nagu maisitärklis, kuid koos rohkem kiudaineid ja kaltsiumi . See on ka loomulikult gluteenivaba, mis tähendab, et saate seda kasutada talumatusega inimestele mõeldud küpsetistes.

kes mängisid Mary ingallsi

Sama paksendava efekti saavutamiseks peate maisitärklise asemel kasutatava noolejuurjahu kogust kahekordistama.

3. Riisijahu

Kui proovite säilitada oma küpsetise või retsepti värvi, võib valge riisijahu olla hea asendaja. See on värvitu valik, mis ei mõjuta magustoitude lõplikku esitlust ja pakub sama suurepärast paksendavat eelist kui maisitärklis. Riisijahu sobib ideaalselt roogadele, mida tuleb hoida külmas, kas külmkapis või sügavkülmas, kuna see aitab hoida külmikus koostisainete eraldumist. See võib aidata ka krõbedaks praetud toidu retseptide, näiteks praekana taigna puhul. Sooviksite kasutada 2 supilusikatäit riisijahu iga 1 supilusikatäis maisitärklise kohta, mida oleksite kasutanud.

4. Tapiokitärklis

Tapiokitärklis on veel üks juurtest – antud juhul maniokijuurest – saadav paksendaja. See on nutikas valik, kui soovite jälgida oma rasva või kolesterooli tarbimist sellel pole kumbagi ja on ka vähe naatriumi. See on kasulik küpsetamiseks ja aitab teil saada suppide ja kastmete jaoks õiget tekstuuri. Peate oma retseptis kahekordistama tapiokitärklise kogust maisitärklisele. Kui teil pole käepärast ka tapiokitärklist, võite proovida ka tapiokijahu, ütleb Julie.

5. Universaalne jahu

Universaalne jahu on sahvri põhitoit ja seda saab kasutada mitmesuguste retseptide ja roogade valmistamiseks. Kuigi te ei saa valmistada gluteenivabu retsepte universaalse jahuga, aitab see teie järgmise roa jaoks paksu ja rikkaliku tekstuuri saada rohkem kui trikk.

kasvas üles 80ndatel

Üks oluline märkus jahu kasutamise kohta: veenduge, et oleks roog, milles seda kasutate, korralikult küpsetatud. Toorjahu maitse võib olla nisu- või pähkline, mõjutades roa üldist maitset. Veelgi olulisem on see, et jahu, mis pole täielikult keedetud, võib tegelikult olla tarbimiseks ohtlik ja see võib muuta teid toidumürgituse suhtes haavatavaks. Saate tagada, et roog on ohutu ja maitsev, praadides jahu pannil rasvaga, nagu või, või veendudes, et kastmel on enne söömist aega keema tõusta. Iga 1 supilusikatäie maisitärklise kohta, mida oleksite kasutanud, soovite kasutada 2 supilusikatäit jahu.

6. Ksantaankumm

Ksantaankummi on juba kasutusel paljudes toiduainetes, sest sellest saab nii hea paksendaja. See on kasulik ka koostisosade eraldumise vältimiseks, nii et võite usaldada, et teie hautis või supp näeb suurepärane välja ja maitseb, kuni see lauale jõuab.

Erinevalt mõnest teisest asendajast on teil tegelikult vaja vähem ksantaankummi kui maisitärklis. Alustage 1/4 teelusikatäis ksantaankummi iga 1 supilusikatäie maisitärklise kohta, mida oleksite kasutanud, ja suurendage vajaduse korral kuni ½ teelusikatäit. Lisage korraga väga vähe ja väga aeglaselt. Näputäis võib paksendada terve kastruli, nii et kõige parem on alustada väikesest ja lisada vastavalt vajadusele, ütleb Julie. Kui te ei leia seda maisitärklise asendajat oma kohalikult turult, võite tellida veebist sellise toote nagu Bob's Red Mill Xanthan Gum Powder ( Osta Amazonist, 11,29 dollarit ); hoidke pakend jahedas ja kuivas kappis – see säilib lõputult.

kuidas hallitust puhastada keurigi veehoidlast

7. Täisterajahu

Kui te ei soovi kasutada valget jahu, võite maisitärklise vajaduse asendamiseks kasutada täistera nisujahu. Nisujahus on palju vitamiinid ja toitained ja see on hea B-vitamiini, tsingi ja magneesiumi allikas, mida muidu valges jahus ei leidu. Nisujahu on valmistamiseks sobiv valik läga , roux kastmed ja marinaadid, kuigi soovite tagada, et nisujahu pähklisem maitse ei mõjutaks teie retsepti liiga palju. Nagu valge jahu puhul, on maisitärklise asendamisel nisujahuga kõige parem kasutada suhet 2:1. Võite selle segada ka vähese külma veega, et moodustada pasta, mis hõlbustab retseptide paksendamist ilma tükkideta.

8. Jahvatatud linaseemned

Linaseemnetel on palju tervisele kasulikke omadusi, isegi enne, kui kaalume selle eeliseid keedetud ja küpsetiste puhul. Linaseemned on tõhus lahustuvate kiudude allikas, mis aitab toime tulla kõhukinnisuse tagajärgedega ja võib olla kasulik diabeedi, kolesterooli ja südamehaiguste sümptomite leevendamisel. See on ka rikas antioksüdandid , kiudained ja valgud . Kõigi nende eelistega on teil endiselt suurepärane paksendaja, kui teil pole maisitärklist. Umbes pool supilusikatäit jahvatatud linaseemneid, mis on hästi segatud 2 sl veega, võrdub 1 sl maisitärklisega. Mulle meeldib oma jahvatatud linaseemneid külmkapis hoida, märgib Julie. Seemnetes olev õli võib kiiresti rääsuda, kuid külm temperatuur hoiab selle palju kauem vastu.

9. Maisijahu

Kui soovite hoida maisi perekonnas, võite maisitärklise asemel kasutada maisijahu. Maisijahu saadakse tervete maisiteradade jahvatamisel, mitte ainult tärkliserikka osa nagu maisitärklise jahvatamisel. See tähendab, et maisijahu on rikas paljudes vitamiinides ja toitainetes, mida vajate kogu päeva jooksul. Maisijahus on ka rohkem valku kui maisitärklises, mistõttu on sellega töötamine veidi keerulisem. Tõenäoliselt soovite leida teistsuguse alternatiivi väga spetsiifilistele ja teaduspõhistele retseptidele, näiteks küpsetistele.

Kui soovite seda vahetust teha, alustage vajaduse korral 1 supilusikatäie maisijahu ja 1 supilusikatäis maisitärklisega. Parim on kasutada maisijahu retseptis, mida saate vaadata ja kohandada, näiteks pliidil potis või pannil. See võimaldab teil suhet vastavalt vajadusele reguleerida, selle asemel, et panna küpsetisse liiga vähe või liiga palju.

Woman’s World eesmärk on pakkuda ainult parimaid tooteid ja teenuseid. Uuendame võimalusel, kuid pakkumised aeguvad ja hinnad võivad muutuda. Kui ostate midagi mõne meie lingi kaudu, võime teenida komisjonitasu. Küsimused? Võtke meiega ühendust aadressil shop@womansworld.com .