Ärge visake muljutud õunu välja! Valmistage selle asemel suussulavat õunavõid (ei ole vaja koorida) — 2024
Õunakorjamise hooaja lõpus veerevad teie krõbedama sahtli taga alati mõned õunad. Need üksildased puuviljad saavad muljutud ja jahused, kuid kuna need pole otsesed halb , jätate need sinna nii kauaks, kuni nad vastu peavad… pidev meeldetuletus, et raiskate toitu. Kuid ärge kartke: raha teenimiseks ei pea te neid kurvas ja krõbedas olekus sööma. Selle asemel viska need aeglasesse pliiti koos vähese pruuni suhkru, kaneeli ja vaniljega ning sul on õunavõi.
Kuigi kohalikult talupoegade turult purgi korjamises pole midagi halba, on õunavõid kodus imelihtne valmistada – ja seda on ka mitmekülgne. Tõsta see lusikaga soojalt vaniljejäätisele, määri paksule võiga määritud röstsaiale ja omatehtud küpsised või lisage see oma sügisesele küpsetusplaadile (sobib suurepäraselt terava cheddariga). Jätkake lugemist, et selle hooajalise hõrgutise kohta kõike teada saada.
Koorimata õunavõi eelised
Õunavõi küpseb pliidil suurepäraselt, kuid peate seda hoolikalt jälgima ja segama umbes iga 10 minuti järel. Kui ei, siis on oht, et valmistate hoopis õunakastet; õunavõi peab olema küpsetada pikemat aega, et aidata viljadel karamellistuda . Minu arvates on teie küpsetuspott teie parim valik lihtsa sametise konsistentsiga õunavõi valmistamiseks.
Muidugi kardavad paljud meist igasuguste õunamagustoitude valmistamist südamiku eemaldamise ja koorimise tõttu. Kes tahab seista pool tundi prügikasti kohal viljalt nahka kraapides? Sellepärast on see retsept nii köitev; puhastad neist õuntest südamikud, kuid ära koori neid. Kasutage südamiku ja seemnete eemaldamiseks lihtsalt õunatükeldajat, seejärel visake viilud pruuni suhkru, sidrunimahla, vürtside ja vaniljega potti. Sileda konsistentsi võti ilma sõmera kooreta? Viska küpsetatud õun pooleldi blenderisse, blenderda ja vii segu tagasi aeglasele pliidile. Sellest võidavad kõik: vähem aega toiduvalmistamiseks, sama maitsev maitse ja tekstuur ning boonusena parem kasu tervisele.
See on tõsi – koore viskamisel kaotate palju toitaineid. Õunanahk sisaldab pool kiudaineid kogu puuviljas (kui võrrelda üks keskmine, kooritud õun juurde üks keskmine koorega õun ). Kooris on ka täiendavalt kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi ja, mis kõige tähtsam, kvertsetiini. A võimas antioksüdant, mis vähendab kopsupõletikku , kvertsetiini leidub eranditult õunakoortes . Veelgi parem, uuringud näitavad seda see antioksüdant ei lagune keetmisel . (Väärib mainimist: uuring viidi läbi sibulaga, mis on veel üks suurepärane kvertsetiini allikas, kuid uuring näitab siiski, et toitaine ei lagune erinevate toiduvalmistamismeetodite käigus.)
valatud väikesed kelmid
Kuidas õunavõid säilitada
Kuigi õunavõi on üks lihtsamaid sügisretsepte, peate selle säilitamiseks siiski veidi ettevalmistusaega varuma. See määre on kõige maitsvam, kui see on värske, kuid see värskus tähendab, et see ei säili külmkapis kauem kui kuu – kui te purke ei steriliseeri. Tutvuge nende konserveerimisjuhistega, et saaksite luua maitsva määrde ilma luksumisteta.
Kas ma pean oma purgid keema?
Kui soovite, et teie õunavõi säiliks kaua, purkide keetmine on väga soovitatav . Kui aga arvate, et tarbite selle umbes nädala pärast, sobib väga puhas purk.
Purkide steriliseerimiseks vajate: purke, kahte suurt potti, palju vett ja tange. Siin on kuidas purke puhastada ja steriliseerida konserveeritud õunavõi valmistamiseks:
- Tooge suur pott vett keema. (Vee kogus sõltub teie purkide suurusest ja kogusest.)
- Puhastage purgid käsitsi või nõudepesumasinas. Võtke aega, et need üle vaadata ja veenduda, et need on heas seisukorras.
- Asetage tühjad purgid teise (tühja) potti parem pool ülespoole. The pott peab olema piisavalt suur, et vesi kataks purgid täielikult , mille peal on täiendav toll vett.
- Valage kuum (mitte keev) vesi esimesest potist teise potti, uputades purgid.
- Lase vesi keema. Pärast rullimist seadke taimer 10 minutiks.
- 10 minuti pärast lülitage kuumus välja. Soovi korral võite jätta purgid kuuma vette kuni 1 tunniks.
- Eemaldage purgid veest puhaste tangidega ja asetage see väga puhtale pinnale kõrvale.
Mis puutub purgikaantesse ja rõngastesse? Kui olete purgid välja võtnud, asetage kaaned ja rõngad vette ning tõstke kuumust, kuni vesi hakkab keema. Laske kaantel ja rõngastel 10 minutit steriliseerimiseks podiseda.
Keith Homan / Shutterstock
Kuidas õunavõi säilitamiseks purke sulgeda?
Siin on, mida teha, kui olete selleks valmis kas õunavõid :
- Pane suur pott vett keema.
- Kuum õunavõi kulbiga purkidesse, kuni kaelani. Jätke ½ tolli õhu jaoks.
- Pühkige purgi servad puhastamiseks niiske rätikuga.
- Asetage purkidele metallkaaned, keerake rõngad peale.
- Laske purgid keemise ajal õrnalt vette tagasi. (Selleks sobivad hästi käepidemega silikoontangid.) Kui see keeb, seadke taimer 10 minutiks ja laske keema tõusta.
- Lülitage kuumus välja. Eemaldage purgid veest ja laske kokkuvolditud rätikul puhata. Lase 12 tundi jahtuda.
Katsetage iga purgi tihendeid, keerates rõnga lahti ja tõmmates kaant peale. Kui kaas vabaneb, siis tihendit ei tekkinud. (Ärge muretsege – sööge need õunavõid ühe kuu jooksul ära.)
70ndate asjad
Pidage meeles: te ei tee seda on õunavõipurkide steriliseerimiseks ja sulgemiseks, kui kavatsete selle määrde kiiresti ära süüa.
KKK-d
Kas õunavõi sisaldab võid?
Ei. Mõiste või tähendab lihtsalt, et sellel on ühtlane võitaoline konsistents. Selle sileda tekstuuri saavutab see pika ja aeglase toiduvalmistamise protsessiga.
Kas ma saan selle valmistamiseks kasutada muljutud või jahuseid õunu?
Absoluutselt. Õunavõi on üks parimaid viise vanade õunte ärakasutamiseks . Lihtsalt veenduge, et teie vili poleks ka kaugele läinud; kui verevalumid on liigsed või märkate hallitust, visake see õun prügikasti või kompostikasti.
Kas ma pean õunad enne küpsetamist pesema?
Jah. Vaadake meie juhendit puuviljade pesemiseks mustuse, pestitsiidide ja bakterite eemaldamiseks.
Kas õunavõi on lihtsalt õunakaste?
Mitte just. Mõelge õunavõile kui õunakaste, mis on keedetud veelgi kaugemale.
Kui olete valmis looma kõige lihtsamat õunavõid, vaadake allolevat retsepti, mis on sellest inspireeritud StrengthandSunshine.com .
Märkus. See retsept on suur ja nõuab kuus naela õunu või umbes 18 keskmise suurusega õuna. Teie mugavuse huvides oleme lisanud ka väiksema retsepti proportsioonid, milles kasutatakse üheksat õuna s.