Caldo de Res: Mehhiko veiseliha ja köögiviljasupp, mis on nii lohutav + teile hea — 2025
Meile meeldib suur kauss rammusat suppi, mis soojendab meid jahedal päeval. Nii et kui leidsime selle tõsiselt rahuldava Caldo de Resi retsepti, teadsime, et see väärib meie lemmikute hulka. Õrnad köögiviljad, värsked ürdid ja kondiga veiselihavarre moodustavad lohutava kausi, mis on sama toitev kui maitsev. See on õige! Üks portsjon sisaldab tonni valku ja vitamiine vähese luuüdi abiga. Jagame oma lemmikretsepti, mis küpseb Hollandi ahjus hästi ja aeglaselt. Siin on kõik, mida vajate Caldo de Resi valmistamiseks.
Mis on Caldo de Res?
Veisepuljong on a traditsiooniline Mehhiko supp valmistatud veiselihast, puljongist ja köögiviljadest. Hispaania keeles, puljong tähendab puljongit ja res tähendab veiseliha.
Caldo de Res on üks neist mugavatest roogadest, mida paljud ladinakeelsed perekonnad armastavad, kui nad vajavad külmal päeval sooja kõhu jaoks kaasavõtmist. Peakokk Alejandra Serna-Cardona , või Chef Ale, kl Tyson Foods . Teil on vaja palju koostisosi, sealhulgas kondiga veiseliha, porgandid, kartulid, kapsas, mais, seller, sibul, küüslauk, koriander ja loorberilehed. Ja see on vaid üks versioon! Muud variatsioonid nõuavad täiendavaid köögivilju, nagu chayote, tomatillod ja jalapeños, mis kõik on Mehhiko toiduvalmistamisel populaarsed. Enne serveerimist viimistlevad paljud selle supi lisanditega nagu koriander või laimiviilud.
Suurepärase Caldo de Resi võti on kannatlikkus. Nagu paljude suppide või hautiste puhul, kulub selle valmistamiseks umbes kaks tundi. Kuid ärge muretsege – see retsept nõuab minimaalset ettevalmistust ja kui see on tehtud, tasub see ootamist. Kõik küpseb puljongis, isegi veiselihakintsud. Caldo de Res nõuab ka suurt potti, et kõike mahutada.
Säilitamise näpunäited
Ülejääkide puhul soovite neid kuni viis päeva külmkapis õhukindlas mahutis hoida. Kui soovite oma Caldo de Res'i kauem säilitada, hoidke seda sügavkülmikukindlas konteineris või kotis kuni kolm kuud.
Sügavkülmast uuesti soojendades on parem see täielikult külmkapis üles sulatada. Seejärel pange supp potti ja keetke pliidil soojaks. Teise võimalusena võite soojendada Caldo de Resi mikrolaineahjus ühe portsjoni kaupa 1-minutilise intervalliga, umbes 3 minutit.
Seotud: See mikrolaineahjus soojendab teie ülejäägid palju ühtlasemalt ja lühema ajaga
Kondiga veiseliha varre keetmine
istetiana/Getty
Kondiga veiselihasäär ei pruugi olla osa teie igapäevasest köögiseiklusest, kuid selle roll Caldo de Resis on rikkalikkuse ja sügavuse jaoks hädavajalik. Vars pärineb [lehma] jalast, mis asub rinnatüki all, selgitab Chef Ale. See on väga sitke ja täis sidekudet, seega sobib see suurepäraselt pikaks küpsetamiseks, nagu Caldo De Res, kus liha muutub madalal ja aeglaselt küpsemisel tõeliselt pehmeks. Veise varre maitseb tavaliselt väga lihane ja soolane. Sellel on ka želatiinne tekstuur, mis tuleneb sidekudedes leiduvast suurest kollageeni, teatud tüüpi valgu kogusest.
Kondiga veiselihavarre õigeks valmistamiseks valige hautamine või hautamine. See aitab lagundada sitkeid kiude ja muuta liha söömiseks pehmeks. Chef Ale soovitab ka küpsetada külma veega, nii et lihast eraldatakse maksimaalne kogus maitset.
Kas Caldo de Res on terve?
See võib tunduda tagasihoidlik, kuid Caldo de Resil on muljetavaldav toitumisprofiil. Need värsked, töötlemata koostisosad pakuvad teie päevaannust valku, vitamiine ja mineraalaineid. Lisateavet toiteväärtuse kohta leiate allpool dietoloog Claire Rifkin , RDN.
Köögiviljad
Caldo de Res on tavaliselt valmistatud köögiviljadest, nagu porgand, kartul, suvikõrvits ja mais, mis kõik lisavad supile toiteväärtust, nagu vitamiinid, mineraalid ja kiudained, ütleb Rifkin. Paljud ameeriklased ei rahulda oma igapäevast kiudainevajadust ja see supp oleks kindlasti maitsev viis oma igapäevast kiudainekogust suurendada!
Veiseliha
Veiseliha sisaldab kvaliteetset valku, mis on oluline lihaste taastamiseks ja kasvuks. Teiste oluliste vitamiinide ja mineraalainete hulka kuuluvad raud, tsink ja B-vitamiinid. Eelkõige aitab raud hapnikku kogu kehas transportida ja hoiab ära rauapuuduse. Lisaks soodustab veiselihas sisalduv valk täiskõhutunnet ja võib aidata kaalu haldamisel, vähendades iha.
Luuüdi
bhofack2/Getty
Luuüdi, mida sageli nimetatakse loodusvõiks, on toitainetetihe, želatiinne aine, mida leidub luude õõnsas keskmes. Küpsetamisel annab see luksusliku külluse ja maitse. Kuid veelgi olulisem on see, et kondiga varred on tavaliselt rikkad kollageeni, aminohapete ja mineraalide, näiteks kaltsiumi ja fosfori poolest, mis võivad toetada liigeste ja luude tervist, selgitab Rifkin. Lisaks on luuüdi ka toitev, kuna see sisaldab mineraale nagu raud ja vitamiin B12, mis on vajalikud energia tootmiseks ja aju terviseks.
Rõõmsa veiseliha kaldo retsept
Kuigi traditsiooniliste retseptide järgi tuleb veiseliha varredest eraldada, ei tee see halb lisada. See maitsev retsept pärit Kevin teeb süüa lisab veiselihatükid. Võite asendada ka veiseliha lühikeste ribidega.
Hollandi ahjuveisepuljong
Roberto Galan / Getty
Koostis:
- 2 naela. toimivad ka kondiga veise sääred, härja sabad või lühikesed ribid
- 1 nael veiseliha chuck, kuubikuteks
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 2 loorberilehte
- 1 spl. koššersool
- 2 kollast kartulit, lõigatud kaheksaks tükiks
- 2 maisikõrvad, kooritud ja 2″ tükkideks lõigatud
- 4 porgandit, viilutatud paksudeks müntideks
- 1 suur jalapeño, viilutatud rõngasteks
- ½ peakapsast, lõigatud neljandikku
- 2 suvikõrvitsat, lõigatud paksudeks müntideks
- 2 piparmündi oksakest
Juhised:
- Lisage suurde hollandi ahju või supipotti 10 tassi vett, veiselihakintsud, veiseliha, küüslauk, loorberilehed ja sool. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, et keeda, kata kaanega ja küpseta 90 minutit või kuni liha on pehme. Eemaldage ülaosas hõljuv pruun vaht.
- Eemalda veiseliha kondid. Seejärel eemaldage lusikaga keedetud veiselihatükid, loorberilehed ja küüslauguküüned. Tõsta keedetud veise varre/kondid kaussi ja tõsta kõrvale jahtuma. Tõsta keedetud veiselihatükid väikesesse kaussi. Visake loorberilehed ja küüslauguküüned ära.
- Lisa potti kartul, mais, porgand, jalapeño ja 2 tassi vett. Kuumuta keemiseni, seejärel lisa kapsas, suvikõrvits ja piparmünt. Katke ja keerake kuumus madalaks; küpseta, kuni köögiviljad on pehmed (kontrollige kahvliga), umbes 15 minutit.
- Köögiviljade küpsemise ajal eemaldage luudest kõik lihatükid ja visake kondid ära. Lisa liha kaussi koos veiselihapadruniga. Lõika liha väikesteks tükkideks ja lisa supipotti. Küpseta 5 minutit.
- Eemaldage piparmündioksad ja visake ära. Maitsesta soola ja pipraga, sega kõik korralikult läbi. Serveeri suppi suurtes kaussides. Täitke iga kauss koriandri ja värskelt pressitud laimimahlaga.
Mida serveerida koos Caldo de Resiga
Caldo de Resi südamliku headuse täiendamine täiuslike lisanditega võib tõsta teie söögikogemuse uutesse kõrgustesse. Siin on mõned maitsvad ideed, mida oma supiga siduda.
1. Soojad tortillad
Olenemata sellest, kas valite maisi või jahu, sobivad need pehmed padjalised ümbrised suurepäraselt õrna veiseliha ja köögiviljade kühveldamiseks.
2. Mehhiko riis
Klassikaline lisand, mis on lõhnav, kohev ja täis tomatit, sibulat ja vürtse. Chef Ale soovitab seda proovida ka supi sees: laske sellel küpsemise ajal rikkalik kondipuljong imada. Serveerimisel pannakse kaussi lusikatäis riisi ja peale valatakse Caldo koos köögiviljade ja lihava maitsega, mis kiidab tomati-/umami-riisi.
3. Tortillakrõpsud ja salsa
Krõmpsuva kontrasti saamiseks serveeri kõrvale soolaseid tortillakrõpse ja säravat salsat. See sobib hästi suurema rahvahulga jaoks.
4. Mehhiko maisileib
Nautige omatehtud Mehhiko maisileiva viilu, mis on juustune, niiske ja tänu jalapeñodele veidi vürtsikas. Vaadake seda videoretsepti, kuidas seda valmistada.
Lohutavamate supiretseptide jaoks , klõpsake neid:
See hamburgerisupi retsept pakub kausis südamlikku mugavust ja valmistab vaid 15 minutiga
50 + 50-25 × 0 + 2 + 2
Eskarooli ja ubade supp on kausis puhas mugavus – lihtsad retseptivalmidus vaid 20 minutiga
Maitsvama (ja tervislikuma) tomatisupi saamiseks kasutage tugeva koore asemel tofut – nii