Kui teile meeldib küpsetamine, siis ilmselt teate, et kõige maitsvamate küpsetiste hulgas on sageli ka pett. Selle terav happesus aitab tainal kerkida ja lagundab valke, andes teile õrnema puru. Kuid mõnikord, kui teil pole koostisosa käepärast või vajate piimavaba või madala rasvasisaldusega alternatiivi, on mitu petipiimaasendajat, mis sobivad hästi. Mis need on? Loe edasi.
jacqueline jenkins-nye
Mis on petipiim?
Petipiim on a fermenteeritud piimatoode terava, kergelt hapuka maitsega (nagu tavaline kreeka jogurt). Traditsiooniliselt oli see vedelik, mis jäi üle pärast või kloppimist koorest. Klopimise käigus eraldatakse võirasv vedelikust, millest saab petipiim. Tänapäeval valmistatakse aga enamus kaubanduslikku petipiima piimhappebakterite lisamisega tavalisele piimale. See loob sellele iseloomuliku terava maitse ja paksu kreemja tekstuuri. Petipiima kasutatakse sageli küpsetusretseptides, kuna happesus aitab aktiveerida söögisoodat ja küpsetuspulbrit. (Viimased kaks koostisainet on osa kergitusprotsessist.) Petipiim on samuti a kaltsiumi, valkude ja muude toitainete allikas .
Miks kasutada petipiimaasendajat?
Nii paljude eeliste tõttu võite küsida: miks kasutada petipiimaasendajaid? On mitmeid põhjuseid, miks teie küpsetised võivad seda nõuda. Need sisaldavad:
Mis on petipiima asendajad?
Siin on kaheksa kõige kasulikumat ja lihtsaimat petipiimaasendajat.
1. Piim ja sidrunimahl/äädikas
Populaarne gluteenivaba petipiima asendaja on piim, millele on lisatud kas äädikat või sidrunimahla. Äädika või sidrunimahla hape reageerib piimaga, luues petipiimaga sarnase terava maitse. Võite kasutada värsket sidrunimahla või poest ostetud näputäis. Selle aseaine valmistamiseks lisage ühele tassile piimale üks supilusikatäis sidrunimahla või äädikat ja laske sellel mõni minut seista, kuni see pakseneb ja kalgendub. See asendaja sobib hästi retseptides, mis nõuavad väikest kogust petti, näiteks pannkoogid või maisileivad. Samuti peaksite kasutama sama tüüpi piima, mida algne retsept nõuab. Nii et kui see nõuab täispiima, lisage oma äädikat või sidrunimahla tassile täispiima.
2. Jogurt
Jogurt on veel üks hea petipiima asendaja, eriti retseptides, mis nõuavad paksemat tainast või tainast. Tavaline jogurt lisab teie küpsetistele sarnase hapukuse nagu petipiim ning sisaldab ka palju valku ja kaltsiumi, muutes selle tervislikuks asenduseks.
Kasutage retseptis nõutud petipiima kogusega võrdset kogust tavalist jogurtit. Samuti võite soovida jogurtit lahjendada, segades seda vee või piimaga (või lõpptoode võib olla oodatust palju paksem). Lõpuks olge ettevaatlik, et te ei kasutaks magustatud või maitsestatud jogurtit, kuna see võib rikkuda retseptis ettenähtud maitset.
3. Hapukoor
Hapukoor sarnaneb jogurtiga ja võib küpsetamisel ja praadimisel asendada petipiima (nagu praekana). Need kaks piimatoodet on loodud peaaegu identsel viisil: Hapukoore valmistamiseks lisatakse koorele piimhappebaktereid ja fermenteeritakse. Tulemuseks on kergelt hapukas kreemjas määre, mis sobib ideaalselt küpsetistele ja maiustustele. Kuna hapukoor on paksem kui petipiim, asendage see ¾ vahekorras. Iga tassi petipiima kohta, mida retsept nõuab, kasutage ¾ tassi hapukoort ja ¼ tassi vett või piima. (Nagu jogurt, võib liiga palju hapukoort kasutades saada liiga tihe või raske lõpptoode.)
4. Piim ja koor hambakivi
Veel üks happepõhine petipiima asendaja on piim ja hambakivi. Nii nagu sidrunimahla või äädika lisamine piimale, toimib see asendusaine, sest viinakivikoore hapu maitse seguneb ja kääritab piima, et sarnaneda petipiima maitse ja tekstuuriga. Selle asendaja tegemiseks , lisage igale tassile piimale üks ja ¾ teelusikatäit hambakivi ja laske sellel mõni minut seista, kuni see pakseneb ja tarretub. See aseaine sobib hästi retseptides, mis nõuavad väikest kogust petti, nagu koogid ja muffinid.
5. Keefir
Keefir on fermenteeritud piimatoode (sarnane jogurtiga), mis võib asendada petipiima. Kasutage sama palju keefirit kui retseptis nõutud petipiima kogus. Üks keefiri populaarsuse põhjusi on tervete mikroobide ja probiootikumide suur hulk. Kuid enamik neist mikroobidest hukkub küpsetamise ajal kõrge kuumuse käes. Vaatamata sellele on keefir endiselt valgurikas ja on tõhus valik veidi tervislikuma petipiima asendajaks.
6. Mandlipiim
Mandlipiim on piimavaba vegan petipiima asendaja, mis toimib kõige paremini retseptides, mis nõuavad väikest kogust petipiima. Selle põhjuseks on asjaolu, et kuigi mandlipiim on tekstuurilt sarnane ja võib retseptile niiskust lisada, on sellel ainulaadne maitseprofiil, mis suurtes kogustes kasutamisel võib lõpptoodet dramaatiliselt muuta. Teisest küljest on mandlipiimas vähe kaloreid, kolesterooli ja rasva, mistõttu on see teie küpsetistele tervislikum valik.
7. Olen Piim ja Äädikas
Nagu tavaline piim ja äädikas, on ka sojapiim ja äädikas petipiimale hea alternatiiv, eriti kui vajate piimavaba piima. Selle aseaine valmistamiseks lisage ühele tassile sojapiimale üks supilusikatäis äädikat ja laske sellel mõni minut seista, kuni see pakseneb ja kalgendub. Teise võimalusena võite kasutada sojapiima ja sidrunimahla samas vahekorras. Sarnaselt mandlipiimaga sobib see aseaine hästi retseptides, mis nõuavad väikest kogust pettipiima, näiteks petipannkoogid või vahvlid.
jason priestley ja brad pitt
8. Kookospiim ja hape
Teine piimavaba petipiima asendaja on kookospiim pluss hape (nagu õunasiidri äädikas või destilleeritud valge äädikas). Kookospiim lisab teie küpsetistele peent troopilist maitset ja niiskust ning happe lisamine aitab sellel kalgenduda nagu petipiim. Lisage ühele tassile kookospiimale üks supilusikatäis hapet iga teie retsepti jaoks vajaliku tassi petipiima kohta.
Paar asja, mida petipiima kookospiimaga asendamise kohta tähele panna – esiteks kasutage ainult magustamata kookospiima. Magustatud kookospiim sisaldab tavaliselt palju suhkrut ja võib anda liiga magusa tulemuse. Kuigi kookospiim on maitsev piimavaba alternatiiv, sisaldab see palju küllastunud rasvu, mis tähendab, et see ei pruugi olla parim valik neile, kes soovivad oma dieedi rasvasisaldust vähendada.
Pakkimine
Niisiis, kas jääte petipiima juurde või otsustate järgmisel korral, kui see otsa saab, mõnda neist alternatiividest? Ärge kartke katsetada – te ei tea kunagi, milline omatehtud petipiimaasendaja annab teie uue lemmikretsepti.